第7章 油炸豆腐 改bug

　　钻进公共厨房，李郁看到黄嫂正在炒一大锅土豆丝，味道是挺香的，但卖相就有点不可言述。由于一锅的分量太大，火候又没掌握好，导致有的金黄有的焦黑。

　　那时候厨房里可没有抽油烟机这种东西，黄嫂热的脸上直冒汗，扭头瞧了一眼，见是李郁，便招呼道：“姑娘，快帮我把笼子里的馒头捡出来。”

　　李郁这才注意到角落里搁了个蜂窝煤炉，几大层蒸笼蹭蹭蹭窜着乳白色的蒸汽。

　　“好，捡了放哪儿？黄嫂。”

　　黄嫂头都没转，直接说：“就搁桌上那个黄色的大木桶里边，看见了吗？”

　　李郁看见了，她动作很利索，三两下捡出了馒头。

　　等黄嫂的土豆丝也顺利出锅装入盆里时，黄嫂伸手抹了一把汗，叹气道：“待会儿我还得往工地上送，你就在这儿呆着。”

　　“黄嫂，我跟你一块儿去吧。”李郁主动开口。

　　“不行。”黄嫂竟然一口回绝，只见她从围裙里掏出了一张蓝黑色钞票递给她，说：“刚刚小高来了一趟，说让你给他另外整个小菜拿过去。”

　　李郁没说话，指了指钱问：“那这是什么？”

　　“小高给的预付工资。”黄嫂斟酌着语气回道。

　　就十块钱？

　　此时李郁更加坚定了她要干个体户的决心，她还得赚大票子买房买车，奔小康，做土豪。

　　目标是很美好的，但当下她也不得不为这十块钱折腰，毕竟，十块钱也是钱。

　　她开始寻思着，这第一顿饭该做什么好。

　　眼下李郁手头能用的食材不多，除了从市场上买来的白菜，就只剩下土豆、南瓜这些东西。

　　有句话叫什么来着，巧妇难为无米之炊。

　　纵使李郁脑子里冒出“椒盐里脊”、“剁椒蒸鱼头”、“珍珠丸子”各种菜的烹饪方法，她也只能狠心将它们抛在脑后。

　　做个什么菜呢？

　　李郁想到先前黄嫂说的，这位煤老板是从北方来的，吃惯了大饼面条啥的，或许，给整点南方的特色菜更有冲击力。

　　想到先前自己嘴馋的时候在街上买了几大块卤好的臭豆腐，现在正安安稳稳的躺在罐子里。

　　她赶紧让臭豆腐重见天日，“哐当”几声，几块扁扁的豆腐滚落在水瓢里。

　　那酸爽的味道，李郁瞬间觉得自己脑袋清醒不少。当然，她是知道这油炸臭豆腐的美味的。

　　油炸臭豆腐以“远臭近香”而闻名，手艺如果到位的话，吃起来那是香辣味美。再加上外焦内嫩，入口的酱汁简直能刺激得人味蕾大开，极尽诱惑。

　　李郁将水瓢里的豆腐捞起来沥干，花刀切成扁块状。

　　随后便是清洗表面的杂质，力度很重要，力度大了这豆腐就碎了，力度小了又不能去除杂质，达到绝佳口感的效果。

　　李郁上辈子毕竟在这一行干的日子太久了，这个问题对于她来说完全不值一提。

　　洗干净之后装盘，置于阴凉通风处风干。

　　在这个空档里，李郁开始调制起重要作用的调料酱。臭豆腐好不好吃，酱料占了六成。

　　李郁找酱料的时候感慨了一番，这个建筑队的公共厨房里主要的佐料还是很齐全的，盐、酱油、香油、味精都有。她又拉开柜子掏了点干辣椒，快刀斩成碎末装盘。

　　这辣椒有点儿呛人，李郁切的时候还忍不住咳嗽了几声。

　　旁边灶上早就放了口大锅，油烧热到开始冒小黄泡泡时，她便用筷子将豆腐块儿一个个丢进锅里。

　　“刺啦”一声，豆腐便被炸得浑身冒泡。

　　这个时候，香味儿就溢出来了。

　　李郁艰难的咽了口口水，寻思着她的豆腐块儿是不是切少了，折腾这么一通，她自己好歹也得吃点。

　　就这么神游的功夫，有几个豆腐块儿已经膨空浮了起来。

　　李郁赶紧用开了眼儿的铁勺将豆腐捞起来放在一边沥油。

　　事儿还没结束，洗了锅，她还得再炸一个酱料。

　　锅得先烧热，掐着点儿来个干煸辣椒末，等到香味儿飘出来之后将调好的酱汁倒进去，“膨”的一下，翻炒几下立马出锅。

　　最后是挨个给熟透了的豆腐扎个眼儿，将热气腾腾还冒着声响的酱料灌进去。

　　李郁摸了把额头，得，出汗了。

　　“我的天，姑娘，你这整的啥？”黄嫂一惊一乍的声音从灶前的窗户冒出来。

　　李郁也被吓了一下，隔着扇窗子，她看见黄嫂拉了个小板车，车上撂着两个大木桶。这大木桶她不久前见过，就是那个装馒头的。

　　黄嫂这是还没出发？菜都该冷了吧。

　　“油炸臭豆腐，黄嫂你要不要尝一下。”李郁很热情的准备给她夹一个。

　　黄嫂捂住鼻子，拒绝道：“别，这东西太臭了些，你这是做给小高的？”

　　李郁点点头，“对，但它味道很好的，黄嫂，你帮我先试下吧。”

　　然而黄嫂克服不了自己内心的障碍，坚决的摇头。

　　黄嫂的反应让李郁有些不安，她思虑不周，并没有考虑到万一人家根本不吃这东西可怎么办？万一让她退十块钱，她是退还是不退。

　　退了吧，她用了这些食材还得自掏腰包还给黄嫂。

　　不退？好，坚决不退，好歹也有个功夫钱，她这一张老脸根本不怕丢。

　　话可以潇洒的说，事儿却不能那么洒脱的做。以防万一，李郁从自己带来的布包里掏出了她精心制作的一罐下饭菜，这罐菜里面可是她费心费力调制的酱汁，里边的泡菜也是用的最好的卤水，味道别家绝对没有。

　　她想清楚了，如果待会儿煤老板对臭豆腐嗤之以鼻，她便赶紧掏出这罐独门秘制的下饭菜顶包。

　　然而，关键时刻黄嫂总是要给她致命一击。

　　黄嫂先前从楼梯间拉小板车的时候遇到了点儿麻烦，她也没喊人帮忙，便自己折腾了好一会儿才弄好，这下两人便误打误撞的要一块儿出发去工地上。

　　她还没靠近小推车，黄嫂便盯着她手腕上的篮子，皱着个眉头问：“姑娘，你是真想清楚了？这玩意儿太臭了。”

　　李郁无奈至极，只强调：“真的好吃，黄嫂，我还会骗你不成？”

　　黄嫂：“这不是骗不骗的问题，关键是这味道太奇特了。”她突然开口：“这东西真能吃吗？”

　　“能。”

　　……

　　小推车摇摇晃晃的到了工地，包工头黄志吆喝一声：“大家伙儿停了吧，快去吃饭。”

　　建筑队的工人们便挨个儿到一边的水管处洗手擦脸，随后到黄嫂这儿领食物。一人四个大馒头，小菜随意打，工人们自己带碗和勺，打了饭便各自找地方蹲下或者是站着吃饭。

　　日落西山，天披红霞。

　　李郁坐在树下，啃着白面馒头，觉得手里这个篮子怎么这么硌手。

　　煤老板再不来蹭饭，这臭豆腐可就冷了。冷了，味道可就又打了个折扣。


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