第44章 粗犷的——排骨!
似乎是因为今天的晚饭有了着落,林琛感觉自己干起活来也是有劲儿不少。
顺便邀请了金大和熊二他们吃饭,一个个更是力气来了。
本来预计要一整天才能搞完的事儿,还真就只花了大半天!
不得不说,果然在吃货的世界里,有些快乐是可以作为无限动力的。
林琛本打算吃个午饭继续,很明显这会儿只需要吃个晚一点儿的午饭就行。
裹好一捆一捆的竹子回家,这竹子还需要晾一下水份,等到傍晚凉快点儿时候,自己再去给挨着插上,希望能够阻挡一下獾哥前进的脚步。
刚才休息的时候在APP翻了一下,找到了这只狗獾的名字,和自己亲和度7%,名字叫做獾哥。
果然是吃人嘴软,还没见过面这亲和度就高的一逼。
呵呵呵呵。
这几天估计他不会再过来,毕竟能吃的菜昨晚上已经嚯嚯完了,等到下次种菜时候,林琛考虑和他商量商量。
咱吃归吃,能不能吃得文明一点儿。
哎!
当然这都是后话。
等到自己那一批不知道活没活的种子发芽,还不晓得什么时候去了。
到时候再说吧。
这会儿还是忙活着先填饱肚子。
煮上一大锅米饭,主要是今儿还有几个大胃王,可不止自己一个人吃饭。
也不知道是不是大黄二黄晓得这情况,竟然还从冰箱拿出来了一大扇排骨。
额——
实话说,之前自己不晓得该怎么吃这玩意儿的。
真不知道林爷爷办事儿,还能这么粗犷。
不过也是拆开外面包裹的保鲜膜以后,这才发现整扇排骨的腌制,似乎和其他切块排骨的腌制方法不同。
上面裹满了干辣椒面,均匀覆盖排骨的每一面,光是看着都有一种辣味儿直冲脑门心儿!
旁边大黄二黄似乎也没想到,选了个最大的,结果选了个最辣的。
眼泪汪汪盯过去林琛,纯纯一副可怜巴巴的模样。
林琛无奈好笑。
“放心吧,我等一下重新拿腊肉解冻,这个既然已经解冻了,咱们就直接拿来烧烤了吃。”
“重新再冻的话容易坏了。”
“Yes!”
一众家伙大大小小,全都高兴起来。
反正只要有吃的就行——
烧烤不烧烤就不关自己事儿了。
林琛笑容当中,重新拿了几块腊肉还有腊排骨出来,趁着烧开水的时候先微波炉解冻。
开水烧开,多把腊肉清洗几次,然后重新准备一锅冷水,把腊肉挨着丢进去,加入胡椒粉和姜片料酒。
腊肉毕竟是去年的,虽然够味儿,但确实有点儿太够味儿了。
如果像之前那样放在放上面,只是几片而已,那倒无所谓,这个得加上配菜一起炖的,还是先煮一遍。
第一可以祛除肉质本身的腥味儿,第二也是可以增加香味儿,减少接下来烹煮的时间。
趁着这时候,林琛来解决那个刚刚搬出来的一大扇排骨。
猜测有可能是谁送的。
估摸着林爷爷当时也是一脸懵逼的收到这份礼物,然后不知道应该怎么吃,所以就暂时放着了。
结果到最后,这扇排骨还在冰箱里。
抠脑壳想想当中,林琛从屋后面捡了一张铁网过来,但感觉好像有点儿太软,顺手穿进去几根粗铁丝,大概率能够承受得起那扇排骨的重量。
选了一个合适的位置,拿火砖给砌好一个简易炉灶,然后直接点燃了炭火,放上洗干净的铁丝网,那叫一个刚刚好。
最后将冲洗过后的排骨放上去,很快就有滋滋滋冒油的声音传来——
不得不说,这位主儿腌制的时候,那是真肯放料。
就算这么洗完,表面上看不见辣椒的存在,但依旧能够闻到辣椒味儿,一股一股往鼻子里面钻。
诚然——
香还是真得香。
估摸着是哪里老乡做的地方特产,也许他们那里就流行这一口也说不定。
记得以前有同学带来过坛子肉,第一次吃的时候惊为天人。
听过了制作方法以后只能说,确实是一方水土养一方人。
也忒麻烦了。
咳咳。
这边排骨烤的滋滋冒油时候,徒手翻个面继续烤,林琛起身给锅里面的腊肉捞出来。
接着竹笋切成滚刀块,腊肉也是同样切成大块。
要的就是那种大口吃肉的爽快!
起锅烧油,平常需要考虑照顾他们的口味,这腌笃鲜本身就是清汤,那倒是直接免了。
姜片在热油里面爆香,然后加进去切好的腊肉,热油当中腊肉被爆香,五花肉裹上一层淡淡的油润。
这时候倒进去箭竹笋,继续翻炒均匀,随后几卷大葱,加水炖煮即可。
盖上锅盖,林琛这才忙着去倒腾外面的腊排骨。
拿上熟油,刷子轻巧在上下两面刷一层油,溅落到炭火上的油脂,一瞬间让火焰高了几公分。
但也是这样的烘烤之下,排骨表面逐渐有了漂亮的焦化层,那种浓郁的独属于腊排骨的咸香,几乎在这一瞬间达到高潮!
最后一遍油刷上,直接拿片刀挨着一根一根排骨剃开,里面的肉已经熟了,只需要再烤干点儿水份,估摸着能更香。
于是乎腌笃鲜上桌之后,排骨随后也跟着上桌。
所幸是有个大托盘,不然的话还真不知道应该拿什么装这玩意儿。
但说实话,最后香葱一撒,孜然一放,干辣椒面细细撒一层,这味道那是真和外面烧烤有得一拼!
不过外面吃这么一扇排骨,估摸着价钱可不便宜了。
二百块钱肯给你烤,都算烧高香。
算算新鲜排骨17一斤,一扇排骨少则五六斤,多则十来斤都有,这光是成本都不止二百块钱。
嘿嘿,自己这算了捡了个便宜。
要说这整根排骨都到手了,肯定是不可能用筷子的。
只需要两手捧着一整根,张嘴那么一撕——
当即一条肉就那么下来了。
要不说是烧烤为王呢?
香葱味儿,干辣椒面味儿,孜然味儿,最后是腊排骨的原香,混合咀嚼当中,几乎满口留香!
更让人诧异的是——
这玩意儿竟然没有那么辣?
也太奇怪了吧!
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