第九十章 研发部约会

曾可爱在办公室看上个月门店的原材料申请总结，门店先一天把第二天的菜品类和数量上报给采购部，采购部统筹安排，第二天开店前送去。
这很考验店长的经验，菜品报少了，生意就要少做了，菜品报多了，就要浪费，扣店里的绩效。
结合报货再看销售业绩，曾可爱一个店一个店的查看。虽然莲太太在海市口碑还算好，但是现在餐饮业这么发达，竞争这么激烈，不是每一个门店都是稳赚不亏的。
咚咚——欧阳余庆倚着门敲门，等曾可爱看他，他才笑说，“研发部出新菜了，一起去尝尝。”
“你去吧，我不去了。”曾可爱回头看电脑，“我手里的事还没做完。”
“事情是做不完的，再说，新菜也很重要啊。”欧阳余庆说，“你要不去的话，我就让他们把菜给你送到办公室来。”
曾可爱看着电脑叹气，“你好烦人。”
“快点，走吧。”欧阳余庆说。
曾可爱只能电脑息屏，拿上纸笔起身跟着他去研发部。
研发部普通一个大门，推开才知道内里乾坤，里面不是一个一个格子间，而是一排两个开放的厨艺台，每个上面都有超强油烟机，确保没有异味传出。
进门右手边就是一个长吧台，靠墙壁是一溜的冰柜和储物柜，靠窗的位置有一张桌子，桌子上还摆着一只玫瑰花。
曾可爱被欧阳余庆引到桌子边坐下，“这个桌子什么时候有的？”
“我跟研发部建议的，一说试菜就一堆人在吧台那吃，那感觉不对，要有个小桌，哎，两个人对坐着，就跟顾客似的，找着顾客的感觉，就能更好的去评价菜品。”
曾可爱失笑，“你这又是公器私用哈。”
“怎么算是公器私用呢。”欧阳余庆不服气说，“乔云南都说我这个点子好。”
“副总，可以上菜了吗？”乔云南全副厨师装备从小屋探头说。
“可以了。”欧阳余庆说，“先上餐前酒。”
“中餐没有餐前酒一说，而且，现在是上班时间，禁止酒精。”曾可爱说，“拿瓶矿泉水来就行。”
矿泉水倒在高脚杯里被送来，欧阳余庆摇晃着酒杯，“不解风情的女人我就见过你了。”
曾可爱不说话，她看向窗外车水马龙，倒是升起偷的浮生一刻闲的惬意。
“副总，特助，这是第一道，松露豆腐。豆腐挖成球，一半过水，一半裹面粉蛋液下锅炸，粒粒浑圆可爱，淋上勾芡汤汁，再刨两片黑松露在上头，奇异芬香和滑嫩酥脆口感融合，非常完美。”乔云南介绍说。
“外观还是不错。”欧阳余庆说。
“这个菜的成本是多少，预计卖价多少？要耗费多少工时？”曾可爱打开笔记本，握着笔，一副公事公办的模样。
“这些你吃完后再问也不迟。”欧阳余庆说，“你这么说了，你就没把你的心态摆对，你要像顾客一样去对一道没有吃过的菜满怀期待，而不是一个评判者，带着诸多的挑剔去品尝它。”
“来来来，把纸币收起来。”欧阳余庆帮她把笔记本合上，笔套上笔帽，全拿过来，放在他身侧，“enjoy。”
曾可爱拿手机拍一张照片，然后才用勺子挖一块豆腐吃，先吃的白的，后吃的黄的，乔云南在边上恳切的建议，和松露一起吃。
曾可爱停住勺子，“总共十二粒豆腐，松露是四片，你让顾客怎么一起吃？”
“哎哎，相让是美德，一人两片。”欧阳余庆说，“小事情小事情。”
第二道新菜是糖醋香蕉，小巧的帝王蕉的被糖醋，扯起来还拉丝，一咬下去里头软糯绵甜，原来是糯米做成的香蕉模样，但是里头的陷还是香蕉。
“这个糖醋我们调整了比例，比起传统的糖醋，为了追加拔丝的效果，糖的比例增多。”
曾可爱试了一口，没说话。
欧阳余庆吃了一口，“女孩子和小孩应该喜欢这个口味。”
第三道新菜是香辣松茸肥肠，比起前两道，视觉冲击力更强，“现在湘菜，川菜越来越受市场欢迎，咱们也要与时俱进，研发一些辣的菜，才能收获更多顾客。”乔云南说，“这个菜虽然是香辣，香在辣前，用了颜色红辣度低的辣椒，还是照顾了海市人的肠胃，过个嘴瘾，肠胃也舒服。”
“这个不错。”欧阳余庆说。
曾可爱尝了一口，又放下筷子，欧阳余庆小心的看她，“这个也不满意？”
“你别问我呀。”曾可爱说，“你自己吃着什么感觉？”
“我感觉挺不错啊。”欧阳余庆多夹了两筷子，“猪肠味道重，要香辣才能盖过它本身的味道，松茸又有他独有的香气。”
欧阳余庆顿了一下，他看向乔云南，“其实这松茸换成其他的菇子也行，没有这么强烈的存在感，成本也能低，你一道猪肠卖的太贵，精明的海市人不会同意的。”
乔云南点头如捣蒜，“那我之后用其他的菇类搭配一下试一下。”
第四道菜是百合之恋，面皮裹成百合花样下锅油炸定型，里头塞了胡萝卜丝，牛蒡丝，再淋上沙拉酱。
“就这个外形，酒吧里当下酒小食还是挺好的。”欧阳余庆说。
“就这几道菜了？”曾可爱问。
乔云南点头。
“现在研发部有几个厨师啊？”曾可爱问。
“有四个。”乔云南说。
“每个月没有研发任务吗？”曾可爱又问。
“从前有，每个月每个厨师必须有四道创新菜上店，但是后来市场反应不好，没两个月又撤菜单了，阳总就说，不要给我们定什么任务，专心研究菜品，为了任务完成任务是做不出好菜的。”
“那你们轻松啦。”欧阳余庆说。
“轻松是好，轻松没钱啊。”乔云南说，“没有新菜都是拿的基本工资，比店里的厨师工资少多了。”
“店里的厨师多忙啊。”曾可爱说，“要我说你们关门造车效率低下的话，不如每个月去店里后厨帮忙，找下灵感。”
乔云南这个了一下，虽然都是厨师，但是你说出去，新菜研发和后厨那不是一回事。
“行了，你先去忙吧，我和特助交流一下意见。”欧阳余庆说。
乔云南走后，曾可爱看他，“你现在和研发部混的倒是挺熟。”
“不然呢，其他人说话都拐几个弯，挺没意思的。”欧阳余庆说，“他们说话还直来直去的，没事在这弄个菜，喝两盅，时间好打发的很。”
“我以为你认真帮他们想新菜式呢。”曾可爱看他。
“我又不会做饭，我能想什么？”欧阳余庆说，“我就能告诉他们，这个好吃，那个不好吃罢了。”
“这四道菜，虽然创新上没什么，但是你相信我，绝对已经是保证口味的稳妥之作了，还有更多天马行空的呢。”
“我问你，你说实话。”曾可爱说，她筷子指着第一道菜，“这个松露豆腐，你怎么看？”
“好吃。”欧阳余庆看着曾可爱的眼睛说，“说不上，但肯定也不难吃，大概是勾芡的汤汁是红烧味，感觉就是红烧豆腐加两片松露，不搭配。”
“但是这个摆盘这个食材配置，放在时尚餐厅里，足够糊弄人了，有的人吃个名，他不在乎好不好吃，回去跟人家吹嘘一下我今天吃松露了，就那么回事。就成了。”
“可是我们没有这样的时尚餐厅。”曾可爱说，“就是大海里，他的主旨也是吸引会吃，爱吃的美食达人，而不是糊弄人。”
“这道糖醋香蕉呢？”
“这个真的可以有，女人小孩肯定都喜欢酸甜口，做个餐后甜点再好不过，不过呢，惊喜还不够，你看他是个香蕉，其实是糯米，你以为他是糯米，里面又是香蕉，这个没有双重反差，馅料可以考虑换个别的，然后还可以和真香蕉一起炸，这个吃的过程就有趣味，应该可以成为菜单上的常驻。”欧阳余庆说。
“香辣松茸肥肠你说过意见了，我觉得只要换了菇类，没问题的话下周就可以上新菜单了。”曾可爱说，“香辣菜式比较少，但是现在年轻人都口重，我们也不能另外开个香辣餐厅，就用这个试水，如果反响好的话，也是给研发部一个方向，可以打造一系列的香辣菜。”
“至于这个百合之恋。”曾可爱假笑说，“毫无新意，毫无创意，毫无品格，纯粹是浪费。如果下次还有研发部的厨师端出这样的菜，我会建议人事部把他开掉。”
“不要这么严肃嘛。”欧阳余庆说，“至少还是挺浪漫的。”毕竟是他要求弄几个浪漫搞气氛的菜，要是害的人丢饭碗，就没意思了。
“我会把我们今天沟通的打成文稿，然后你和研发部这边确定细节后，你，去跟阳总汇报。”曾可爱起身拿过纸笔说。
“你真的好不浪漫。”欧阳余庆摊在椅子上摇头，“你去法国就没染上一点浪漫因子？”
曾可爱抽出桌上的玫瑰花，再塞进欧阳余庆的衬衣口袋里，弯腰看他，“你知道为什么要禁止办公室恋情吗？”
“好梦园没有禁止办公室恋情。”
“你提醒我了，我会去建议阳总的。”曾可爱起身说。“办公室是让你办公的地方，不是让你用着公家的地，领着公家的钱，谈着私人恋爱的地方。”
“你又不和我谈恋爱。”欧阳余庆小声说。
“你看我像是会和你在研发部约会的人吗？”曾可爱都走出去几步了，还是回头说了一句。
“那不在研发部就行了？”欧阳余庆来了精神，“你爷爷奶奶回去了吗？这周末我们一起出去玩？”
“再说吧。”曾可爱留下一句暧昧不明的话，轻轻巧巧的走了。
欧阳余庆拿出玫瑰在鼻子底下闻一闻。
玫瑰虽好，折枝扎手啊。


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