第46章 冻脑花
离开前，楚浩还不忘买了些时蔬和现成的饺子皮。
该练习的不能落下，每天学着包一顿饺子，时间一长，就信手拈来了。
到了超市门口，楚浩找个地方停了小三轮，让楚玥在这里等着，然后才和王婷一起下超市。
毕竟，王婷又不是家里人，让客人守着三轮车不太礼貌。
超市里人也很多。
蔬菜和肉类都包装过，显得很精致，那一片片鲜冷肉切得整整齐齐，一些牛肉还能看见结构密集的雪花，总之哪里都显得很干净。
王婷推了个购物车，屁颠屁颠的跟在楚浩身边，眼中亮晶晶的，稍显兴奋。
“不着急，先买点水果吧。”
“嗯嗯！”
楚浩用火眼金睛，买了一袋梨，一把香蕉，一袋草莓，新鲜度都是85%以上。
王婷在一旁眨了眨眼，只见楚浩买水果一般是一颗颗的挑选，而且他的效率很快，基本上扫一眼，觉得可以就放袋子里装着。
不过那些草莓的确很红，看上去就已经熟透了的那种。
梨子也是水嫩嫩的，挑选的个头也并非全部都是大个，也有不及巴掌大的小梨子。
楚浩走在前面，行云流水的挑选着水果，然后随手就放在购物车里。
王婷心里有点小开心，感觉和楚浩像是一对情侣一般，并没有那么见外和客套。
楚浩就是她的主心骨，要买什么菜和水果心里都有数，一副主持家务的作风，而王婷只需要开开心心的等着吃就行了，这让她十分受用。
等挑完水果，楚浩提起袋子看了一眼，“草莓热量低，有助于你保持身材。”
王婷脸一红，点点头：“我很喜欢草莓。”
楚浩不由得想起，下次也要给陆沉鱼买一些，她也爱吃来着……
越过蔬菜区，前往冷冻区。
一座座冰柜和放满了冰块的货架上，躺着整整齐齐的食材，有鱿鱼、花甲、牛羊肉、虾、鸡腿肉等等……都是分解好的，肉质也不低于菜市场的鲜肉。
因为冷冻肉一般是在流水线上屠宰以后，当场就进行冷冻的，所以新鲜度不会低，而且还能长线运输。
比如把草原上的羊肉冷冻起来运到南方热带地区，解冻以后，除了口感会有些变化，整体上来说不会有任何毛病。
楚浩找到了脑花。
它们静静的躺在一座单独的冰柜里，堆成一盒一盒的。
每一盒上面都用便签贴上了价钱，基本上都不贵，5至8块左右。
但楚浩昨晚上是查过的，批发市场上，一件100盒的冷冻脑花只需要200块，但质量优良不齐，运气不好甚至能买到坏的。
别去想什么食品质检，因为总有漏网之鱼嘛。
当然，他如果真要出摊儿卖烤脑花，批发的冻脑花基本上也不会考虑，只能算是次一等的选择。
至于另外一种‘板砖脑花’，就更不用考虑了，杀的是国外猪，都不放血，解冻以后连血膜都撕不开，煮出来也是稀碎，千万别买。
不过这家超市里的……emmmmmm，在楚浩的火眼金睛下，他能看见，摆放在最上层的，看似光鲜亮丽干干净净的，全是新鲜度60%至70%左右的。
不是不能吃，就是也稍微有点忽悠人了。
不过超市嘛，把质量不好的食材拿到上层企图赶紧卖出去的方式也不是不能理解。
而被藏在下层的，新鲜度就很高了，普遍80%以上，少见的也有85%以上的。
这算是高质量的冻脑花了。
楚浩心中一喜，就拿了十盒扔购物车里。
王婷在一旁好奇的问：“为什么不拿这些上层的啊？”
“上层的不好，下层的新鲜。”楚浩应答道。
王婷比较了一番，显然上层的脑花又大个又饱满，包装的很精美，但能被楚浩挑中的，倒也不是说不干净，但包装的都很一般。
她也纳闷来着。
都是冷冻品，还能分得清新鲜度？
“这脑花该怎么挑选啊？”王婷不由问道。
楚浩笑道：“冻货其实都差不多，主要还是看，是不是当场冷冻的，或者是放置过一段时间才冷冻的，区别很大。”
“那这些……都是放置过才冷冻的吗？”王婷看着那些摆在上层的脑花。
“差不多吧。”
楚浩笑道：“好的猪脑血膜完整，脉络清晰，呈现粉嫩的肉红色，而放置过一段时间的则有点偏白色了，闻起来会有些腥味，好的鲜脑花则是没有的，最重要的一点是，上好的猪脑，摸起来有弹性，而如果触感很软，感觉稀稀拉拉的，就不行。”
王婷恍然大悟，“你打算出摊的话，也要买鲜脑花？”
“嗯，必须的啊，美食的基础永远都不是调味以及厨师的手艺，而是食材本身，上好的食材只需要最朴素的烹饪方法，随便弄弄，就能秒杀一切美食。”
会有人觉得猪脑无法接受，原因也有很多，但其实，脑花营养价值还是很高的。
富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分，具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。
对于楚浩来说，卖脑花属实是有些挑战性的。
除非他能做的非常非常好吃，否则销量应该不会很高，而且即便如此，也只能养一批爱吃脑花的固定粉丝，很难往外开拓受众群。
老爸说过：
——开餐饮店的，千万不要去挑战客人的饮食习惯，无论是山城，还是在夏国各地，都是如此。
——厨师不但要将味道做好，还必须兼顾和顺从客人的要求。
夏国人的餐桌各有千秋，饮食习惯也非常的复杂。
一家很不起眼的山城小面馆，熟客就会有无数种要求，不要花椒、多菜少菜、不要葱姜蒜、少水、宽面、麻辣重点、起硬起耙……这都是细节。
一个好老板，并非是机械的照着模板，做出一模一样的小面，而是顺应客人的要求，做出口感、搭配、调味各有不同的小面。
这才在细节处见真招。
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