第14章 十四道菜
生嫩莲房去柄切平,洗净掏出莲子、内瓤,再下水快焯捞出;
活蹦乱跳的鳜鱼被一刀拍晕,尾巴一刷,就被剖骨片肉,挑出细刺,粉红鱼肉被切成豆粒大小,挨挤在案板上像堆在一起的小方骰子。
如此利落的杀鱼手法,鱼怕是没反应过来已一命呜呼,连痛苦都不会有。
阿淘缩了下脖子,再看许唐棠的目光充满敬畏。
“老板,这是什么?”
店里还没营业,阿淘就在厨房看许唐棠做饭。
“莲房鱼包,今天新菜。”
阿淘搓手期待,眼巴巴看她做饭。
许唐棠要把切好的鱼肉一一塞进刚挖空的莲房中。莲房鱼包这道菜,关键之处便是以莲房作酿壳,鱼肉吃时会有一股清新的莲香味。
莲房可用半熟的,也可用成熟的。半熟的,莲子不能用,她今天用的就是这种;成熟的,莲子和鱼肉酿鱼丸,塞进莲孔中。
季节没完全到,莲房还未完全成熟。
她也是刷美食视频时,才想到这道菜。一想店铺许久没有上新,虽说食材贵了些,做新鲜美食的心一冲动,就找陈白下单一堆肉食。
“你想学吗?”
见阿淘看得专注痴迷,许唐棠便问他。
这几天他做志愿者兢兢业业,从开始的啥都不会,蒙头蒙脸,到已熟练掌握抹桌、拖地、收盘、送餐一系列杂工工作,可谓兢兢业业,做得有模有样。
阿淘眼睛一亮:“可以吗?老板你愿意教我?”
他还只是志愿者欸。
“嗯,你先看我做这个。你想学的话,明天教你别的。”
“好,呜呜呜老板你对我真好。”
他忙两手捂住嘴,睁大眼睛呜哝道:“老板我没哭……就激动……”
“……”
“看着吧。鱼肉、莲房处理好后,要在莲房内抹层蜂蜜,用蜂蜜的甜去中和莲房可能有的苦味儿,之后再塞鱼肉。”
许唐棠塞好鱼肉,在莲房外面又抹层蜂蜜。
“接下来处理荷叶。”
荷叶处理很简单,碧绿的荷叶裁成四个大小均匀的圆形,塞好鱼肉的莲房置在其上,在盘中浇一层水,盖住莲叶,可使莲叶的颜色保持住鲜亮的绿色。
“老板真厉害!”阿淘拍手鼓掌。
“……”
她心一梗,“不必这样捧哏。”
他不尴尬,她还尴尬呢。
-
十一点,饭馆开始营业。
刚开门,一个颤巍巍老爷爷进门了。
老人弯背似弓,车轱辘似的眼睛,蒜皮脸少了许灰败之色。
许唐棠认出这位,是他爷爷早年朋友。
“爷爷!”
阿淘惊呼。
许唐棠侧头看他,一指老人:“嗯,你爷爷?”
阿淘点头:“就是爷爷说,让我留在这儿。当然,也是我自己愿意!”
许唐棠不在乎这个,只意外于他们之间有关系。
老人没理会阿淘的惊呼,和许唐棠热络地聊了好一会儿,非说他觉着一见如故,让许唐棠称呼他为“阿卖”就行,要交这个忘年交。
阿淘:“……”一下子老板就变长辈。
许唐棠也不好接受,毕竟是爷爷旧友,太过为老不尊。
阿卖之好遗憾放弃。
“莲房鱼包?新菜?”阿卖道,“我要一份,再要一份冷淘,酱料要麻酱加辣。”
许唐棠在菜单栏更新冷淘酱料,可选麻酱、酱油醋、姜汁等。计划陆续之后还会上其他浇头,只一想到食材价格,就肉疼不已。
嗐。
-
碧绿圆润的荷叶托着小小莲蓬,青黄色莲蓬冒着水汽,莲孔内隐约可见粉色肉团子。深陶色小盘相称,衬得荷叶的碧绿、莲蓬的鲜嫩。
淡淡的荷香顺着水汽一圈圈向上,再飘入鼻腔中,给人一种心旷神怡之感。
好纯净的味道。
阿卖感慨,他浑浊的眼睛微微睁大,拿筷子去夹里面的鱼肉。
鱼肉很鲜嫩,入口时的鲜味差点把舌头给鲜掉了。肉质紧致多汁,鲜味之后带着点微苦,只苦味还未全然冒头,已被一种蜜甜的滋味盖下去,清甜可口,不齁不腻,余味中荷香、莲香一起而来,和鱼香唤醒味蕾,刺激着食欲。
“好吃!”
阿卖不由再次睁大眼睛,眼眸中绽放一丝光亮。
这种滋味他已多少年没尝过了。
不只是灵气给的安慰,更有这种味道带来的极致的味觉享受,一时间仿佛化身为鱼,碧瓦晴空之下嬉戏在莲叶鱼水之间。
美好、满足、惬意。
他砸砸嘴,手捻了胡子。
他能感觉到身体的变化,味觉的满足、腹胃的熨贴、身体的激活,统统都是这家馆子带来的。
-
“斌斌,就是这里吗?就这里一份樱桃饼卖三百八?”
赵强更加坚定苏斌斌被骗了。
宽敞的马路两边,一边是在建影视城,初现规模;另一边的马路边,孤零零一家小馆子,它的左边是一条水泥小路,通往后面的村子,小路旁边是一个简陋的公交站牌,平时没什么人,也没见什么公交;右边是村里的荒地一片。
就这种地方,能有什么好吃的?
他才不信。
苏斌斌抿着嘴,不高兴赵强这样。
他之所以带他过来,是馋当天的樱桃饼,这会儿看他的样子,便说:“等下你就知道了。”
生气得连叔叔都不喊了。
赵强:这怕不只是馆子,还是传销吧?洗脑怪厉害的。
苏斌斌不理他,推开门进去,赵强跟在后头还要絮絮叨叨,迎面而来的一股清淡香味,让他惊讶地止住话头。
香味不很浓烈,带着点清雅的感觉。
好像是莲香、荷香。
他深吸口气,香味顺着鼻腔涌进来,直抵天灵盖。
瞬间,他有种沦陷的感觉。
唔……好香。
有点想吃。
“咕噜咕噜咕噜!”
想吃的念头刚冒出来,身体率先做出反应。肚子唱震响的空城计,颇有一种锣鼓喧天的气势,他不禁觉着店里的人都在看他。
虽然……人不多吧。
饶是在社会浸淫多年,仍觉脸皮发烫。
苏斌斌回头看他一眼,什么话也没说又转过去,自己趴窗台点餐。
赵强却从他小小的背影和眼神中读出了一个意思:
看吧,叫你不听我说,现在打脸了吧?
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