第83章 佛衣百纳
“将黑虎虾的第四节取出之后，将附有虾线的上半部分去掉，只留下半部分，肉质最韧，却没有半分其他味道。”
“这只是准备工作，用取下的这半截虾肉做拼盘，拼成一两条大龙的形状，听好了我要的是大龙，长度最起码也得超过半米，宽度不能低于16厘米，而且是两条大龙。”
吴天兴致勃勃的看着一旁的那个厨师，“你可千万别上两条小蛇来糊弄人，最后这就这个珠了，这个珠子使用青背龙虾的肉为主料，这个珠要用龙虾肉挖出一个一体的龙虾肉球，不得拼接，肉球的外围要裹上一层白色盲虾的卵。”
“这道菜只能用白色盲虾的卵，你可别拿别的虾卵骗我们，我可是很识货的，而且这个一体的肉球要和龙身大小做好比例，少拿一个小球来糊弄人！”
“后续的工作就简单多了，两条龙一条蒸3分熟，一条用热油滚成3分熟！至于中间的龙虾肉和虾卵，龙虾肉放开水里烫成2分熟，虾卵就不难为你们了，生吃就行了，其他的蘸料就不用我再吩咐了吧。”
孔淳和其他人都听得一愣一愣的，黑虎虾、青背龙虾什么的，自己还认识，不过这个白色盲虾是个什么鸟东西。
而那个厨师一改之前的傲慢和偏见，此时整个人都萎靡了不少，今天算是遇见行家了，幸好人家还手下留情。
孔淳低声询问旁边的厨师，“这个白色盲虾是个什么东东？”
“一种喜欢在火山附近生活的虾。”
“那也没多珍贵，我们不是也有仿照火山附近环境养的虾吗？”
那个特级厨师恨恨地看了一眼孔淳，“白色盲虾生活的水域温度是450℃！连铅都能融化，你拿什么养！而且人家幸好没让咱们把虾卵弄熟，否则咱们就算有了虾卵也根本搞不熟！除非用火烤！这种拿捏的技术，我都搞不定！”
厨师舒了一口气，“不过好在，我认识城里其他几家饭店的人，他们那好像有一些白色盲虾，我刚才已经叫人去借了。”
吴天说完第一道菜，那个特级厨师的态度明显好了很多，擦了擦额头上的汗水，“不知小友的第二道菜又有什么乾坤？”
“小爷我今天心情好，就免费再教你几招，第二道菜佛衣百纳，原料没别的就是鱼而已。”
一听就是鱼，孔淳和那个特级厨师的心总算放下了一半，饭店里的鱼还有的是。
“佛衣百纳最考验的是刀工，一条鱼不能从肚子上切口取内脏，而是要在嘴那里取内脏和下水，而且还有从嘴那里将整个鱼的脊柱等骨刺全部剔除，只留很薄的一层鱼身。”
“接着就是将100条鱼都这么处理，每条鱼的表面都要涂满一层酱汁，要100种不同的酱汁。
之后再按照从大到小的顺序，将一条鱼依次填入另一条鱼的腹中，最后把这100条鱼合成一条鱼，这时候这条鱼足足有100层！而每一层都有其独特的味道。”
“接下来的事情就简单多了，蒸！要保证外面9分熟，里面要保证是生的，我爱吃生鱼片，出锅之后要把这条百纳鱼切成寿司那样一段一段的，一口下去，哇！这种层层递进的鲜味可是很难得的。”
一旁的巴拉和青松听后已经开始找餐巾纸擦嘴了，思雨还好点，仅仅是吞了几口口水而已。
再看那个特级厨师，连假笑都已经笑不出来了，一个劲的擦汗，暗想这是哪个厨师世家的公子居然有空出来戏弄自己。
这个时候孔淳表现的还算镇定，这就叫无知者无畏，人家根本就不懂，所以也不会这道这道菜的难度。
此时那个特级厨师已经完全成了一副小学生的样子，哆哆嗦嗦地给吴天倒了杯水，“您说了这么多口渴了吧，先喝点水，咱们华夏子孙最重要的一个品格，你知道是什么吗？”
吴天喝了一口水，含糊道：“不知道。”
“那就是节俭！我们有华夏梦，节俭要放在第一位。”
“你什么意思？”吴天的确有些渴了，又喝了一口水。
“意思就是，你们都点那么多海鲜，能吃了吗？扔了多可惜，都是渔民伯伯辛辛苦苦养出来的，我都心疼！要不就这些吧，最后那个珠圆玉滑就别点了，免得最后剩下倒了心疼。”
吴天一口水差点就喷了出来，这就怂了，自己还有最后一道菜没说呢！
只有作为特级厨师的他才知道，这两道菜的难度和用料量，而且那个佛衣百纳根本不可以一次性做成功，如果做出最少也得需要300条鱼以上，而且对大小还有着近乎苛刻的要求。
至于那个二龙戏珠，仅仅是黑虎虾的用量已经到了惊人的程度了，保守估计，这顿饭下来，整个天凤阁的黑虎虾都不够用，只能去其他的饭店咱借了！
在这个关键时刻，就显示出一个猪一样的队友有多么重要，孔淳清了清嗓子。
“既然人家来一次，如果不能吃好，显得咱们招待不周，这要是传出去不得砸天凤阁的牌子！两个菜都说了，就不差那最后一个了。”
此时那个厨师都有杀人的冲动，死死地盯着眼前的这个败家子，真有不怕事大的。
吴天一拍桌子，“好！年轻人有胆量，既然你非要让我们吃，那我就成全你，最后一道菜珠圆玉滑！”
“蟹分六等，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。”
“而我们选用的是六等海蟹。”
一听是六等海蟹，孔淳二人的心也算是微微放下，毕竟这种螃蟹价格低，数量多，无论怎么吃都无所谓，就算每只蟹只吃里面的黄也吃得起。
吴天面色一改之前的浮夸之风，一本正经的对那个厨师说道：“蟹鳌的力气之所以大，并不是因为里面有肌肉，而是因为它的内部有一个类似于液压装置的身体构造。
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