第36章 凉菜窗口大卖
正式亮相的第一天,苏意等三人天刚亮就去了后厨。
也顺利地领到了自己想要的食材和调味料。
徐小芹负责处理素菜,该洗的洗、泡发的泡发,切的切,焯水的焯水。
张天华负责处理肉菜,光清洗就要花费不少时间。
苏意则是专心调制卤料包,等张天华把那些东西处理好之后,全部都一股脑地倒进了大锅里熬煮起来。
忙完这个,苏意又专心调配料汁。
蒜末小米辣,香菜花椒粉,还有生抽等等那些调味料一个都不能少。
苏意调出来的酱汁五分鲜香、三分麻辣、还透着两分酸甜。
在炎炎夏日,很是开胃。
苏意用调出来的酱汁拌了点切好的素菜,让两人帮着尝尝。
两个人尝过之后,都一扫刚才的担忧。
恨不得马上就到饭点!
“苏意姐,你看看这些卤肉好了没?”
苏意打算让张天华以后来管卤菜,所以自己弄的时候就让他在一旁仔细看着,“不同的部分卤制的时间也不一样。”
“这些拿出来先冷凉,然后再切成小薄片或者小块,像小芹那些蔬菜一样,都码整齐了,吃的时候直接拌更快。”
“好嘞!”
等食材和酱汁全部准备完毕。
苏意又给两人培训怎么拌菜。
临到饭点,一窝蜂的人从外面涌向食堂。
很多人并未发现角落里凉菜窗口的变化,而是一头扎进了门口热菜的排队队伍当中。
看着大家连看都不看,徐小芹有些着急了,“苏意姐,咱们这窗口太偏了,大家都没看到怎么办!”
平时这个点最忙的王大厨也抽空过来‘关心’了一下。
“小苏,食堂来了这么多人,你这凉菜不会还一份都没卖出去吧!”
苏意抽了抽嘴角,“我们不敢大肆宣扬,怕做太少,等下不够分打起来了就不好了。”
王大厨冷哼一声,表示有些被苏意的厚脸皮给无语到了!
再嘴硬一会也有她哭的时候!
看着没人过来,王大厨便放心地回到了自己的岗位上。
徐小芹和张天华都急得有些直冒汗。
只有苏意还在直勾勾往门外看,像是在等着谁来。
徐小芹不由得纳闷道,“苏意姐,你在看什么?”
苏意突然在人群中看到了熟悉的身影,立马高兴地朝着两人说道,“人来了!赶快准备起来。”
话音刚落,就看见姚大姐和郑大姐带着几个孩子。
后面还跟着不少大院里的婶子大姐们走了过来。
“今天的凉菜怎么这么丰富?还有肉?”
“这菜看着就有胃口,给我来一份!”
“我也要一份!”
几个人还没走到跟前就开始演了起来,苏意忍俊不禁,连忙给几个人介绍了起来。
“我们今天有素拼和荤拼两种,喜欢吃什么就多放点什么!”
徐小芹和张天华一看人来了,也立马和打了鸡血一样。
热情地帮忙介绍,然后就麻溜地拌了起来。
这边的热闹很快吸引了其他窗口排队打菜的人。
大家不由得纷纷看了过来。
“那边是什么新菜?我记得以前不是凉菜窗口吗?怎么那么多人?”
“走,反正这边也要排好久,咱们过去看看!”
等一小拨人过去后,就正看见徐小芹和张天华正在拌菜。
只见盆里菜色丰富,上面浇的酱汁看起来很是开胃。
而两人身后站着的,就是之前一直专门给墨老做饭的那位姑娘。
听说墨老就是因为舍不得她做的饭菜,所以才会把回京的时间一推再推。
现在墨老前脚刚走,这姑娘就被分到了凉菜窗口。
不冲别的,就冲墨老的口碑,今天也要试一试!
于是,众人都纷纷在后面排起了队。
眼见队伍排得越来越长,盆里的食材越来越少。
徐小芹还有些后悔了,“早知道就应该多弄点!现在那么多人都来排队却吃不到,会不会生气再也不来了!”
苏意抿嘴笑了笑,“傻姑娘,谁会和美食过不去!”
“越是吃不到的东西才越香!”
说着,苏意便朝着后面喊道,“凉菜只剩下最后五份了!后面的人不要排队了!等晚上再来!”
前面五人一听,不由得狂喜起来,暗自庆幸,比捡了钱还高兴。
再后面的,都失落地纷纷离开。
买到凉菜的人,很快分散坐在了食堂的各个角落。
引得身旁的人频频侧目。
“看起来好像很好吃的样子!要不晚上咱们早点过来,一进来就去凉菜窗口排队!”
“我看可以,咱们先去排凉菜然后去打馒头,到时候往馒头里一夹,不行,我现在口水都要流下来了!”
另一边,卖完全部凉菜的三人已经在开始收拾了。
刚才因为在后面忙而没注意到前面的王大厨,这会才姗姗来迟,本来是想看三个人笑话的。
顺便给小苏算算账。
该怎么赔钱就怎么赔钱。
哪知道刚过来就见三个人已经麻溜地收拾干净了。
“菜呢?”
“什么菜?”
“就你们那几个盆里的?”
“哦,卖完啦!”
苏意用最淡定的语气说了出来,却把徐小芹和张天华美坏了。
王大厨不可思议地瞪大了眼,翻找了好一通。
盆全空了!菜一根没剩!
“这怎么可能?我怎么没看到有人过来?”
苏意笑了笑,“因为太快了,一下子就被抢完了,不过没事,王大厨晚上早点过来看。”
说完,三人便离开了。
独留王大厨一个人在原地发呆。
......
一连几天,凉菜窗口的队伍越来越长。
每天要准备的东西越来越多,好在徐小芹和张天华现在越来越能干。
拌菜也越来越麻利。
苏意便放心把窗口教给两人,自己专心在后厨研究新菜式。
过两天,她还打算和马师傅申请让主食窗口出个凉面。
不需要加什么佐料,只要过过凉水的白面条即可。
这样打了凉面的人再配上凉菜,简直就是绝配了。
这天中午,苏意正在后厨,在前面忙着大菜的徐小芹突然跑了过来,“苏意姐,酱汁要不够了!”
苏意连忙答应,“我来弄,马上给你送过去。”
等苏意弄好酱汁送到窗口,正好碰上了前来排队打菜的秦云锋和白若琳。
好长一段时间没有正面交锋,苏意差点以为自己脱离了俩人的剧情呢。
没想到这么快就又来了!
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