第155章 来自淮扬菜领头羊肥鱼的震惊(求全订!)
“红烧肉26票!”
“清蒸鲈鱼18票!”
“酸辣白菜17票!”
“红烧狮子头15票!”
……
周游在读票,至于这投票的,自然是《白蛇传》剧组人员了。
昨天周游说了今天吃什么,大家自己投票,然后,前四名出现了。
都是很常见的菜,这也正常,毕竟是大锅饭,你总不能点水煮白菜吧?
真要在这种地方点水煮白菜,那真只能吃水煮白菜了。
不过,这里面还是有些东西做起来比较复杂的,比如红烧狮子头!
周游之前做过这道菜,还是在大席上面做的,一般都要提前做准备,当然,之所以点这道菜,估计也是因为这本就是一道淮扬菜,另外这道菜的名气不小。
“行了,下午就这四道菜!”
听到周游唱票,不少点到菜的一脸欣喜。
“啧啧,红烧狮子头啊,要知道,这可是淮扬名菜,临安西湖酒家的拿手好菜!”
“我听说,因为咱们这部戏,来临安旅游的人变多了!”
“那可不是,你去西湖看看,那人流,比之前多多了!”
“等到这部戏彻底播出了,恐怕要成为临安的新名片了!”
新名片?
的确如此。
要知道,前面三十集播出之后,旅游局那边就有人来找过方圆了,希望方圆做临安旅游形象大使,不过这事儿她还没答应,毕竟这并不是一个简单的合约,同时也是一份责任。
一旦她真正成了所谓的城市形象大使,那到时候对自己的言行要求就得更高了,当然,这对于她来说,也是极好的一件事情。
一旦真正成为形象大使,以后在临安办事恐怕也有话语权了。
猪肉,油菜,胡萝卜,香葱,生姜,淀粉等等都已经准备好了。
将葱姜清洗干净,然后切成末,再将油菜胡萝卜清洗干净切成小丁。
猪肉切成细小的碎块,然后放入胡椒粉,淀粉,酱油充分搅拌,并且将其反复摔打到有弹性,再将其做成大小一致的肉丸儿。
肉的参照比例,一般是三分肥,七分瘦!
烧好半锅油,然后将肉丸倒入油锅,炸至金黄色捞出来控油,然后将锅里面的油盛出来,加入高汤,酱油葱蒜等等继续烧,等到丸子熟透之后将丸子捞出来备用。
锅里面准备勾芡,然后淋在丸子上面,撒上葱末即可。
一盘盘红烧狮子头出现,那些围在旁边的群演皆是开始流口水。
“谁点的红烧狮子头!”
“我,我我!”
“好活,该赏!”
这红亮色颜色让人看一眼就挪不开眼睛,虽然离得远,但是……好似依旧可以闻到肉丸的香气,尤其是那盘子里面的粘稠肉汁,若是端一碗米饭直接倒进去搅拌一下,用勺子吃一大口,这得多香啊!
……
“咔!”
宏元喊咔了,盯着镜头看了好久,然后满意的点点头:“不错不错,这个镜头完美了!”
这一部《降妖传》他信心十足,其中男主角是个小厨子,而他的师傅,则是一位民间降妖大师。
你以为炒菜用的勺子只是勺子?
不,那是法器,伱以为那口一直被师傅背着的大铁锅很平凡?
不,那是令无数降妖师垂涎欲滴,令无数妖魔闻风丧胆的炼妖鼎!
其中扮演男主角的是圈内炙手可热的男明星雷霆!
电影和电视剧不同,电视剧行业随处可见小鲜肉,小年轻,但是电影普遍年龄都大一点,是因为电影人不需要小年轻吗?不,是因为电影所需要的表演太过于苛刻,小年轻根本扛不住。
因此雷霆虽然二十八岁,但这个年纪,在电影行业,已经算小的了。
而他扮演的男主角,则是一位十八岁,跟着师傅走南闯北的帮厨。
至于他的师傅,其实算不得正式演员,这位也比较传奇,因为他早年是厨师,而且还是淮扬菜的领头羊,为了给拍摄宣传片,以及给宣传淮扬菜,所以他曾出资拍摄过一部高质量美食电视剧《事之味》!
最关键的是,他还亲自出演了,虽然不是男一,但也是男二!
这部剧投资并不大,但是……偏偏收视率不低,达到了1.5,并且在淮扬范围内引起了不小的骚动。
然后这位有点胖乎乎,一眼就能看出来职业的厨师一头扎进了娱乐圈,甚至慢慢进入了电影圈,成为特邀演员。
这次男主角的师父是一位厨师,宏元就想到了肥鱼,然后将其请了过来,扮上之后,果真如自己预想的那般,而且演技也很过关。
“啧啧,用妖肉来做菜,亏得宏元导演能想象出来!”
雷霆拍拍身上的土,笑了笑说道。
肥鱼也乐了,道:“这世上如果真有妖怪,我还真想试试用妖怪的肉做的东坡肉是什么味道的!”
雷霆听了,也是哈哈大笑。
肥鱼虽然咖位很小,甚至都没演过主角,但是,人家现实中身份不低啊。
淮扬这片土地上,这位认识的人,可比宏元这位大导演还要多。
正好到下午饭时间了,几位演员一边聊天,一边等待放饭。
当然,像是男主角雷霆,女主角米雪这种级别的演员,自然有高档饭店送餐,肥鱼自然也有,可以这么说,临安那些有名的饭店主厨,哪一位不认识他啊!
只是……
在等待的时候,肥鱼突然抽了抽鼻子。
他毕竟是厨师,鼻子和舌头比一般人灵敏。
米雪见肥鱼老师这个样子,忍不住问道:“肥鱼老师,您这是……”
肥鱼继续抽动着鼻子,好一会儿道:“红烧狮子头!”
哈?
肥鱼招呼导演,问道:“导演,今天盒饭有红烧狮子头?”
宏元一脸迷茫,转头问副导演,副导演摇头:“哪有,盒饭里面怎么可能会有红烧狮子头!”
是啊!
盒饭里面怎么可能会有红烧狮子头,虽然猪肉现在价格降了,没有那么贵了,但是……一颗真正的红烧狮子头,那可是实实在在的肉丸子啊。
难道闻错了?
肥鱼皱眉,有点自我怀疑!
只是坐下没一会儿,他一拍大腿。
米雪和雷霆愣神,都不知道肥鱼老师发什么神经。
紧接着,就看到肥鱼一边抽动鼻子,一边朝着某处走去。
不对,没有闻错,就是红烧狮子头的味道,而且这味道……和他手艺很像,葱香,高汤,正正好!
尤其是那种浓郁醇香的肉味儿,这人手艺不低啊!
有人在片场做饭?还是说在拍戏?
拍戏场景很多虽然都是假的,但也有真的,比如这当初他主持拍摄《事之味》的时候,里面的刀工,雕工,爆炒,菜品之类的都是实打实的。
可以说,那一部,直接把女主角给喂胖了,导致后来对比了一下,脸都能看出明显圆了。
当时网上因为这事儿还恶搞了一番。
随着肥鱼寻找,香味儿越来越清晰,越来越浓郁,越来越近了。
终于……
肥鱼看到了远处人群围堵的场景。
那味道,就是从那边传来的,靠近之后,还有其他菜的味道。
红烧肉,清蒸鲈鱼!
乖乖,这味道,绝了!
肥鱼眼睛亮了,抓住人闻了一下,一脸懵逼。
哈?
工作餐?
所以这是剧组的工作餐?
直到现在他才看清楚,原来这是《白蛇传》的剧组,这些人都是剧组人员,有大演员,还有群演,以及拍摄组,人的确不少。
也不知道谁喊了一声排队,然后齐刷刷,众人立马排好队了。
肥鱼身边没人了,终于看到了那大锅跟前的人。
如此年轻?
如此帅气?
他还以为至少是个中年人,至少也得一百八十斤。
肥鱼撇嘴,大家都是厨师,你能不能长得像点厨师啊!
不过……
他妈的,早知道有这么帅气的厨师,之前拍摄《事之味》的时候,干嘛去娱乐圈找,找这位还不用替身呢。
一个个领了自己的饭菜,然后反狼吞虎咽开吃了。
肥鱼毕竟是厨师,知道判断一道菜好不好吃,自己说了不算,最主要就看客人。
而这里的群演,剧组人员,就是客人。
看他们吃饭的样子,就知道这些菜味道很不错,毕竟也不至于全体都是饿死鬼投胎吧。
终于,领的人差不多了,肥鱼也凑了上去,笑着问道:“小哥,能不能让我尝尝!”
周游一愣,看了看剩下几份,随手给了肥鱼一份。
“谢谢!”
肥鱼接过饭盒,打开之后,一份米饭,另外还有四道菜。
红烧肉,清真鲈鱼,酸辣白菜,红烧狮子头!
其中红烧肉大约七八块,鲈鱼半条,红烧狮子头两颗,这个份量不少了,毕竟这些都是真正的肉类,可不是单纯的素菜。
红烧肉嫣红发亮,肥瘦相间,香气扑鼻,微微一晃,轻轻颤抖,就算还没吃,单看这个颜色,肥鱼就知道这红烧肉的味道不差。
关键是颜色太正了,没有三五年火候,根本烧不出这种颜色。
他也没有先尝狮子头,而是夹了一块红烧肉放进嘴里!
熟悉的酱香在嘴巴里面扩散,紧接着,舌头便感受到了红烧肉的香甜松软,稍稍一用力,那完整的红烧肉瞬间坍塌,真就入口即化!
红烧肉一般是肥瘦五五分,甚至有人六七肥,三四瘦,而这几块红烧肉,更是三分瘦,七分肥。
可是……
就是如此多的肥肉,吃进嘴巴里面,竟然也肥而不腻,油腻适口,最主要的是那种咸中带甜,四溢的香味冲淡了腻味,而且猪肉本身带着腥臊味儿。
一般人可能尝不出来,但是……
肥鱼是谁,这条舌头就是他的骄傲,哪怕他自己做的红烧肉,用了浓郁酱香做掩盖,仔细品尝,后味也会有淡淡腥味。
可是……
这几块红烧肉,竟然彻底将最后一丝腥臊给去除了。
“啧,好手艺啊!”
肥鱼深吸口气,要了一杯水,漱了口,然后选择了清蒸鲈鱼!
这虽然是一道粤菜,但是……
淮扬菜之中也有清蒸鲈鱼,而且和广粤当地的做法比较相似。
单看卖相,大打折扣,这也能理解,总不能给每人一条鱼吧,因此只是半条鱼。
不过……
这鱼明然是做之前就分开的,原本应该淋在鱼身上的汁水全在鱼肚子里面,上面还撒了青葱丝。
用筷子稍稍扒拉了一下,鱼肉滑落下来,掉在肚子里面的汁水上,溅起片片油花,肥鱼将那一块鱼肉夹起来,然后吃到嘴里!
最先感受到的是酱汁的鲜甜,清蒸鲈鱼的酱汁超市里面有售卖的简易成品,一般只要拆开倒在鲈鱼身上就行了。
甚至有些饭店也会用这种简单的酱汁,毕竟一般客人也吃不出来。
但是……
只要稍微有点追求的店,就不可能用这种简易成品,而是需要自己调制!
其中一个简单配料就是生抽、味极鲜、料酒、然后放入葱姜蒜,小火烧滚之后,加入白糖,胡椒粉等等。
肥鱼虽然只是吃了一口,但是他已经尝到了各种调料。
比如料酒,比如生抽,比如白糖,比如米酒等等。
酱汁是熟悉的味道,而且很显然是自己调制的,并不是买来的简易制品,就这点已经让肥鱼惊喜了。
然后……
便是那鱼肉的滑嫩!
鱼肉本就细腻,因此清真更加能凸显出鱼肉的细嫩爽滑和自身鲜甜。
这条鱼很新鲜,细嫩的肉配上鲜美料汁,组成了一道地道的清蒸鲈鱼。
“正!”
肥鱼眼中亮光越来越盛,真没想到这清蒸鲈鱼的味道竟然能这么好。
又喝了口水,然后……
盯上了那两颗红烧狮子头,虽然还冒着热气,但是……外表其实已经有点冷了,要知道,凡是热菜,尤其是肉菜,最好趁热吃,别说彻底凉了,就是温了,吃起来味道也要变了。
不过肥鱼吃过各种味道的红烧狮子头,虽然汤的吃起来挺好,但红烧狮子头毕竟是实心的,所以外面看起来热气不足了,里面说不定还烫牙呢。
他左右看了看这红烧狮子头,不论从那个方向看,这红烧狮子头都是圆滚滚的。
这是一道红烧狮子头的基本标准,毕竟……不是家里自己做着吃,所以外表一定要好看。
而且……
这两颗丸子不仅圆润饱满,最关键的是一样大小!
这既证明了厨师的手艺娴熟,也证明了厨师用心制作。
肥鱼直接将筷子扎进一颗丸子里面,随着丸子翻动,那上面静静流淌的汁水突然转了方向,肥鱼嗅了一下,醇香扑鼻。
而且刚才扎丸子的时候,并不是很困难,这就说明这个丸子并不是很瓷实。
而不瓷实才是对的,有人做的丸子,为了让人感觉到诚意,差点做成火腿肠那种形式。
但实际上,真正的红烧狮子头并不是如此,大家吃红烧狮子头,并不是想要多吃点肉,而是要吃到真正的美味。
缝隙大,正好说明渗透进去的汁水多,就像是刚才筷子扎破丸子的时候,甚至还有汁水溅了出来,这才是真正的红烧狮子头。
一口,那表皮上流淌的醇香汁液流入口腔,激起味蕾的敏感,一股更加浓郁的香气钻进鼻腔,不断回味。
“卧槽!”
肥鱼惊了,这味道……
简直和自己做的八九不离十了,不对,几乎差不多了。
随着咀嚼,咬下来肉块里面的汁水也流了出来,汁液混杂着肉块的酥香,让人连词都快忘了。
很快,一个红烧狮子头就被他吃的干干净净了。
“如何?”
就在他闭眼回味的时候,突然有人在身边说话。
一睁眼,便看到那年轻人端着水杯,笑吟吟盯着他。
肥鱼一脸认真,赞叹道:“好啊,尤其是这红烧狮子头,我可以很认真的说,这红烧狮子头绝对能让人踩破门槛!”
这不是吹捧!
临安不知道有多少人想吃他的红烧狮子头,不过他毕竟只有一个人,所以一般都是定量供给,而若是让人知道还有一人能做出这种味道,门槛铁定会被踩破。
而且先前他说和他味道八九不离十,并不是味道距离他的味道差了一两分,而是有一两分区别。
如果非要说两种哪个好吃,那就看个人口味的细微差别了。
毕竟哪怕是同样好吃的东西,也有人喜欢这个而不喜欢哪个!
周游早就注意到肥鱼了,毕竟这体型放在这里,再加上他吃完红烧肉,吃清蒸鲈鱼的时候竟然还漱口了。
这明显是职业评委的习惯!
遇到同行了!
肥鱼评价完,也知道对方肯定是认出他厨师的身份,便自我介绍,道:“我叫余量,不过大家都叫我肥鱼,是临安食味轩的老板!”
食味轩?
周游想了想,早先连老太太和他提及过这个店,赞不绝口,没想到这么巧在这里遇到了。
“幸会幸会!”周游道:“不过我不是临安人,是陇市人,寻常在村里烧烧席之类的!”
烧席?
肥鱼愣住了,他还以为周游至少也在某个大酒店掌勺,可这介绍……
良久,他回过神来,急道:“有没有兴趣来我们食味轩,你放心,待遇绝对给你给够!”
这么好的人才,要是错过了,那不得天打雷劈?
周游笑了笑,刚准备拒绝,就看到有人火急火燎的跑了过来。
“肥鱼老师,肥鱼老师!”
《降妖传》的副导演来了,有些无奈的看着肥鱼道:“肥鱼老师,您怎么跑这里来了,您的戏都要开拍了,化妆老师找您呢!”
说着,突然来了一句:“什么味儿,这么香?”
同时也看到了肥鱼手中的饭盒,以及……那剩下的一个红烧狮子头。
肥鱼一拍脑门:“忘时间了!”连忙给了周游联系方式。
“一会儿联系啊,可别走啊!”
肥鱼端着饭盒往片场跑去。
“肥鱼老师,这什么东西,这么香?”
副导演砸了咂嘴,目光一直在那个红烧狮子头,还有剩下的几块红烧肉上看。
肥鱼见状,笑了笑,将红烧狮子头从中间分开,给了他一半:“你尝尝!”
副导演夹起半块红烧狮子头塞进嘴里,下一刻,眼睛瞬间瞪得老大。
卧槽!
这味道……
还没等肥鱼问如何,副导演就手疾眼快的一下子将剩下半块给夹走了,然后以迅雷不及掩耳之势塞进嘴里。
“卧槽!”
肥鱼回过神来,惊叫一声,可惜已经迟了,副导演嘴巴鼓鼓的,像个吉吉国王。
“憋死你!”
肥鱼翻了翻白眼:“红烧肉别想吃!”
合起饭盒就回化妆间了!
“嘿,那位好像是肥鱼老师,以前还合作过一部戏呢!”
看着肥鱼和《降妖传》副导演离去,王莉笑着说道。
“听说那位本职是厨师?”
“那是自然,淮扬菜领头羊,不过后来听说爱上拍戏了!”
“啧啧,你们说肥鱼和周游谁的厨艺高?”
“这还用说,看看肥鱼吃周游烧的菜时表情就知道了!”
“我看不一定啊!”
白露王莉还有方圆聊了起来,周游见状,没好气的说:“还不赶紧拍?我准备尽早回陇市了!”
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(本章完)
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