第22章 板栗烧鸡
三日后，李万万如约去了华府。
她近日尝试了不少小点心，像什么栗子糕，榛子酥，梅花糕，云片等，也将这些放在店里给来的客人尝了尝，最后挑了几种反响比较好的拿给华听云过目。
华府很大，规矩也多，为了见到华府小姐华听云，李万万前前后后跟着三四个侍婢，最后才来到了待客的前厅，华听云与母亲一起坐在堂前。
“李掌柜来了，坐！”
华听云将李万万让到母亲左下的位置，旁边的丫鬟给李万万沏了茶，规规矩矩地站在一旁。
这华府虽然规矩繁多，但是人倒是没有什么架子，比之前李万万去的严府可谓是天差地别。
虽然新奇，但是李万万也没有四处乱看，学着其他两位的坐姿，没有靠着椅背，而是挺直了腰，背脊捋直，将三分之一个屁股搭在椅子上，看起来还真像那么回事。
然后李万万从怀中掏出准备好的名录和食盒一起递给一旁的丫鬟，丫鬟将其送到华听云的手上。
华听云细细看着上面的名录，然后将食盒打开。
食盒内部一共三层，每层都装了四种点心。为了便于区分，李万万给每种点心做了不同的模具，故而做好的每个点心上都阴刻了自己的名称。
每块点心已经被贴心地分成了四小块，每小块上都有一根细细的竹条插在里面，只要捻起竹条的一端就可以点心拿起，方便品尝。
华听云没想到李万万在这些细节方面想的很周到，现在更是觉得将宴会的点心交给她是个好主意。
她抬头赞赏的看了李万万一眼，然后将食盒递给自己的母亲，让华夫人先尝尝味道。
“你准备的种类倒是不少！”华听云抬头问道。
“我想着多备些，让小姐有选择的余地。”
华听云点点头。
两人将每种点心一一尝过来，然后相互商量着选中了八样，华听云用朱笔在名录上勾了交给李万万。
李万万看了，将其收进怀中。
“华小姐要是没有别的吩咐，我这就告辞了。”
“这个给你，你拿着。”华听云身边的丫鬟将一张请帖交给李万万。
李万万看着手中制作精良的帖子：“这是？”
“你做点心的食材都从华府拿，我也希望你能尽量在华府的厨房里做。这次参加宴会的人，身份地位我不说想必你也有所耳闻，所以既然是华府举办，宴会一应食物自然要确保安全。”
这……
其实还真有点不方便……
见李万万犹豫，华听云又说道：“我知道你们这些小店的小食都有些自己的秘方，我允许你可以带店里的人过来，我们的难处也请你谅解。”
话都说到这个份上了，也只能先这样了。
“好，那我提前两天过来准备。”
“你梨花宴当日也可以过来，若是有人问起这席上的点心，我也可以帮你引荐引荐。”
我的天！
李万万简直要喜极而泣，想要冲上去一把抱住这位华小姐！
这是天使吗？
不光邀请她去宴会，还要给她引荐！
李万万内心已经响起了交响乐，燃起了烟花。但是碍于在华家，还得绷着脸，给人一种宠辱不惊的模样。
“多谢华小姐！”
“对了，我觉着你们家的豆花味道也不错，你到时候也备上些，虽然比不上这些小点心精致，但说不准有人也好这口！”
“好！”
……
华家夫人一直在堂上未曾插话，直到一应事务都确定下来，她才和善地说了句：“我看这孩子年纪轻轻，做事倒是妥帖，不知可曾婚配？”
啊？
怎么突然就说起这个了？
这个年纪的女人是都热衷于说媒吗？
李万万害怕她真的想要将府上的哪个丫鬟说给她，就囫囵几句搪塞过去，连忙告辞了。
回到店里，李万万与其他人商量了这次的事情，然后准备叫宋芸过几天跟她一起去华府，店里的事情先交给田沛。
几天后，李万万就带着自己用惯的厨房用具和宋芸去了华府。
李万万给门口的小厮看了帖子，然后小厮就带着李万万直接去了华府的厨房。
不愧是华府，厨房不光大，而且各类食材一应俱全。华听云已经提前将李万万要用到的食材，像是面粉，米粉，榛子，栗子，白糖，鸡蛋，各类干花等都让人堆在了显眼的地方，方便使用。
李万万看向旁边站着的三个厨娘。
“李掌柜，我们是过来给您帮忙的，您有什么吩咐，有什么想用别的的食材就直接告诉我们！”
李万万点点头。
然后将袖子撸起来，在盆中清水里净了手，准备开始大干一场。
这些做点心的活计很琐碎，很麻烦，也很费力，所以要提前过来准备，不然到宴会那一日肯定是没有办法一下子做出那么多的，但是也要考虑成品的新鲜程度，不然最后呈给客人的点心的味道肯定会大打折扣。
李万万准备今日先做一些洗洗涮涮的工作，然后用华府的蒸笼和烤炉做几个实验品出来练练手，有时候掌握不好火候那做出来的成品味道可是天差地别。
到了正午，厨娘们要给华府的夫人小姐们做午膳了，李万万就将厨房让出来给她们用，自己则将提前准备好的饼子与宋芸分了，蹲在厨房门口吃，这个样子颇有些寒酸！
在府里吃午饭的主子无非就是华夫人，华听云以及华听云的几个妹妹和姨娘，所以也不用准备很多，这些厨娘也就备上四荤四素，外加一汤就可以了。
李万万在外面嚼着饼子，看里面忙忙碌碌的几位厨娘。
这些厨娘显然是在华府家做熟了的，准备起菜式来很有章程，对华府人的口味也拿捏的一清二楚。
只不过在做事的效率上似乎有点让人着急……
“你们剥栗子是要干嘛呀？”李万万在旁边问。
厨娘头也不回，闷头干着活，回答道：“栗子是准备和鸡肉一起做个烧鸡的。”
李万万走上前，将厨娘手里的栗子拿过来放在案板上，然后在栗子的顶部切了个十字花刀。
“将这些都这样处理了，然后加水煮上个半盏茶的功夫，等顶部的花刀裂开，一下子就剥好了，你这样剥的又慢又不完整的。”
厨娘有点半信半疑，她们之前都是直接处理生的栗子，将它们全部剥好之后才煮的，这样真的可以吗？
“你试试不就知道了，又不亏！”见厨娘不相信，李万万将刀放在案板上，走了出去。
厨娘虽然有点怀疑，但是刚才剥栗子将她的手剥得火辣辣的疼，半晌才剥出那几个，要是这种方法真的可行，以后做这道菜岂不是就方便多了。
反正试试又不打紧！
然后三位厨娘，一人一个菜刀，将栗子都切了花刀，然后上锅水煮，等了一会捞出来，然后从栗子顶部裂开的花刀处一剥还真一下就将栗子皮给剥下来了，而且栗子都是完完整整一个，没有碎。
三个厨娘都是心中一喜，往常她们最烦做这道菜了，但是这道菜又颇得华夫人喜欢，免不了时常上桌，现在有了这个方法就好办多了。
然后三个人三下五除二就将所有的栗子都处理好了。
其中那个领头的厨娘见李万万半天一直在门口啃着干饼子，就将坛子里的榨菜切了给李万万端了一小碟过来。
她笑呵呵道：“李掌柜还真有两下子，这可省了我们许多麻烦，真是谢谢您了，您看看我们还有什么地方要注意的，请您提点几句！”
李万万其实不太懂这里的菜式，但是这道板栗烧鸡她还真见过，而且学过，之前在家还自己做过，所以懂得其中的一些小妙招。
想着自己还要在这里待上几天，随便露两手给这些人看看，说不定还能蹭点华府的好处。
李万万让宋芸先吃着，自己跟着厨娘走进去。
见她们准备处理鸡肉，李万万就上前，几刀将鸡肉剁成小块，然后加了盐和碱面，再放进清水盆中进行搓洗，这样不光鸡肉中的血水可以被洗干净，在炒制的过程中也能保持鸡肉嫩而不柴。
李万万一边干活一边也不吝赐教，将自己知道的说给旁边的厨娘听，几个厨娘一直点着头仔细看着李万万的动作。
李万万将板栗放进锅里炒香，然后捞出，再放些白糖炒至糖色然后加水煮沸再捞出，最后放油炒制鸡肉。
鸡肉放进锅里先不要翻动，等它被热油煎香再开始翻动，等鸡皮全部收紧，就加入提前备好的葱姜蒜和干椒。
最后加入盐，酱油等调味，然后将刚才炒好的糖色和板栗倒进去，焖一会就可以了。
一盘板栗烧鸡出锅，旁边几个厨娘都看直了。
鸡肉和板栗上都挂着浓稠的汤汁，那暗棕的糖色让人食欲大开，更不说一直飘散的令人□□的香味。
三个厨娘在旁边吸了一下口水，宋芸闻到香味也从外面进来了。
看到桌上的那盘板栗烧鸡，刚吃饱的肚子又开始“咕咕”叫了，她将李万万推到外面，说道：“怎么不见你在家做，这么香，真是馋死我了！”
李万万挠挠头，这不是没想起来嘛！
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