第163章 不尽完美的鲜菇羊肉
这个赵天，得到的分数竟然足足比秦一月少了十分！
要知道，进行评比的三个评委，满分也不过才三十分而已。
分数的差距竟然这么大！
赵天原本的自信满满当即就消失无踪，甚至可以说他直接就蒙圈了，看刚才秦一月轻而易举的就拿到了二十七分的高分，他以为自己也可以的，结果竟然只有十七分，自己跟秦一月之间原来还有这么这么远的距离……
旁边的座位上，观众们也都有些惊讶，那几个觉得评委水平不够的人也都纷纷闭上了嘴巴。
坐在叶垂身边的王诗雨小朋友伸长脖子看着炸的酥脆的羊肉，忍不住就跟叶垂说道：“哥哥，看起来这道菜很好吃啊，为什么只有十七分啊。”
董悠悠韩雨堰等人也都有些不解的看向叶垂。
叶垂眯着眼睛沉思片刻，这道酥炸杨楠他没有直接吃到，自然无法知道这道菜的确切口味，但凭借他丰富务必的美食经验，却可以隐约“猜测”道这道菜是什么味道的，并且可以找出其中的问题所在。
“东山羊的羊肉鲜嫩，富含脂肪，并不适合油炸这种烹饪方式，酥炸羊腩这道菜的做法原本就已经落了下乘，最重要的是这位赵师傅为了保证羊肉酥脆∮，w♀ww.，用的是滚油，已经将羊肉肉质内的水分完全蒸干，口感自然会大打折扣。”叶垂轻声说道，这番话说下来，就好像他已经亲自品尝到了这道菜的味道而已。
这自然再次让坐在旁边的几个人露出了惊讶的神色，他们下意识的感觉叶垂这些话说的似乎很有道理，但这少年明明根本就没有吃到这些菜，他是如何知道这么多的？
而这个时候，主持人那边已经开始询问几位评委，对于这道酥炸牛腩的具体评价。
首先回答主持人的就是叶文华。他沉声说道：“东山羊进行油炸之后完全缺少了东山羊肥而不腻的特点，最重要的是，这道菜炸的过干，令口感大打折扣。”
这番评价几乎跟叶垂所说的就是一模一样。
而剩下的两个评委，侯阳和向丽萍，也大都是一样的意思，只不过向丽萍更是提出这道菜的整体口味过于油腻，缺少羊肉鲜美，更是没有体现出东山羊肉质的特点来，这是最失败的地方。所以她才只给了五分的评价。
听完评委的评价，赵天一脸挫败的点了点头，安然离开了考场，会去了专为选手准备的休息室内，他的这个分数肯定不会有什么好的名次了。
而旁边的观众席上，听到了叶垂评论的那些人，已经纷纷对叶垂露出了一幅“见鬼了”的表情，哪里还有之前对叶垂的那种轻视和不屑了？
对于四周众人态度的改变，叶垂倒是并不怎么在意的。之前故意做出那些评价，更多的也只是看到韩雨堰林薇几个女孩子有些不高兴，换成了只有他自己，他才懒得搭理这些人。
过了没有多久之后。另外一名厨师便再次站了出来，是那个叫做柳琴的女厨师，她做的菜是李子羊肉羹，是一道羹。盛在瓷罐中，端到了三位评委的面前。
到了此事叶垂身边的那几个人忍不住就急忙转头看向叶垂，希望从叶垂这里提前得到“剧透”。不过让他们失望的是，叶垂却是没有再多说什么了，只有淡淡的一句话：“这道菜不错，可惜还不够好。”
李子羊肉羹这道菜着重便在于李子，用李子调味，令羊肉带上一股淡淡的甜味清香，熬出来的羹味道还是十分美味的，这名柳琴可以想到这一点已经很厉害，可到底还是差了一截普通的羊肉这么来烹饪味道肯定是不错，可东山羊不同于其他人的羊肉，味道更加独特，李子的调味就显得有些画蛇添足了。
最后叶文华给了这道菜七分，侯阳给了这道菜六分，向丽萍同样给了这道菜七分，综合分数是二十分，暂列第二。
紧随柳琴的完成了菜肴的厨师，是八名厨师中岁数最大的希淑芬，这个老太太做好的菜肴是一道山药羊肉煲。
经过了一个小时的烹饪，老人体力有些不支，在主持人的建议下，有人搬来了一张凳子让她坐下，同时主持人还笑着跟这位老太太说道：“不知道你这道菜有什么名堂？用羊肉和山药在一起烹饪，似乎有些别具一格。”
“呵呵，我小时候听我爷爷提到过，以前有道菜就叫做山药羊肉煲，我这道菜也是因此受到了启发，所以特意作出来的。”希淑芬笑着解释道。
这道羊肉山药煲中所使用的山药是淮山药，而这也的确是一道经典的美食，并且还属于药膳之列，羊肉性温，温补血气，益肾气，而淮山药补肾养精，健脾益胃，将羊肉跟淮山药煲汤，味道醇香，只不过药膳毕竟是药膳，对于纯粹追求美味的美食来说，味道上多少还是欠缺了一些。
而且，叶垂更是看得出，这道山药羊肉煲多少还有些缺陷，在烹饪的时候希淑芬多少有些力不从心，毕竟她已经是位白发鬓鬓的老人了，最后三位评委给出的分数为“六分”“六分”“七分”，综合分数为十九分，暂时位列第三名。
希淑芬大约也知道自己这道菜并不如何出色，恐怕这个十九分也是几位评委故意给她的安慰分数，所以她笑着对三位评委点了点头，倒也洒脱，站起来离开了考场。
“这一刀山药羊肉煲看起来很美味啊，好可惜只有十九分。”韩雨堰一脸惋惜的说道。
“十九分大约还是几个评委看到她年纪打了，多给了分数的。”叶垂笑着说，“山药羊肉煲的味道并不出色，不过对于身体倒是挺有好处的，等回头我做一些给大家尝尝吧，滋补养生，补血养气，效果都很不错的。”
“好啊。最喜欢吃叶垂你做的美食了。”林薇一脸幸福荡漾的说道。
希淑芬这边刚刚离开，紧接着让董悠悠惊呼出声的，就是董倩也终于完成了自己的菜肴，她的菜是鲜菇羊肉，这是一道炖菜，是使用砂锅炖煮的，完成后盛放在汤碗之中。
整道菜味道醇香，弥漫着浓浓的羊肉的浓香还有蘑菇的鲜香。
味道很是浓郁，三位评委不约而同的都露出了一幅陶醉的深色，董倩拿出专用的小汤碗来。为三位评委一人盛了一碗汤。
盛汤也是有讲究的，碗中汤汁要占据三分之一，但也不能缺少羊肉和鲜菇等其他调料，看着三位评委享用这道菜，董悠悠迫不及待的就跟叶垂说道：“姐姐这道菜怎么样啊，能不能赢得了秦一月？”
叶垂思索了片刻，便摇了摇头：“恐怕不行。”
“不行！？”董悠悠立刻露出一幅恼火的表情，“怎么不行啊，姐姐用的蘑菇可都是从山里新鲜采摘的白蘑菇哦。为了这蘑菇她前天还亲自到附近的山里去采摘的，羊肉也是用的羊里脊，是羊肉身上最美味的地方，怎么可能比不上秦一月的清炖？”
这些天董悠悠跟姐姐也有联系。自然知道许多姐姐准备食材的事情。
“菜是否美味不是这么算的……”叶垂有些汗的摇头说道，“鲜菇羊肉，这种搭配味道的确很不错，鲜醇美味。本身是一道很不错的美食，但跟秦一月的菜多少还差一点。”
“差了那里？”董悠悠闷闷不乐的说道。
“这个么……”叶垂思索着该怎么跟董悠悠解释，“东山羊肉的味道原本就已经极为出色。要将东山羊肉这种食材的特点完全发挥出来，保持它的原本味道才是最重要的，当然，也不能否认你姐姐利用鲜菇跟羊肉进行搭配，可以令这道炖菜的味道变得极为出色，可却有点偏离这比赛的主旨了，这场比赛的焦点应该是东山羊才对，你姐姐采用上等白蘑菇跟东山羊肉进行搭配，这行为反倒有些舍本取末了。”
听了叶垂的解释，董悠悠稍微安静了一些，眼睛则是有些担心的看向了三位评委，之前几道菜叶垂都一一点评，并且基本上没有什么差错，这至少说明叶垂的眼光有多么厉害，而现在他对自己姐姐的菜做了这种评判，让她变得有些担心了起来。
叶垂在这姑娘的肩膀上拍了拍，接着说道：“别担心，我相信你姐姐的水平，鲜菇的味道会影响羊肉原本的鲜香，我相信这一点她也能够想到了，这道菜也许并不如秦一月的清炖羊肉，不过，在这几道菜中应该也是佼佼者才对。”
听叶垂这么说，董悠悠的情绪才果然好转了一些，而这段时间里三位评委也都相继给出了自己的分数叶文华给了这道菜八分，侯阳给了这道菜七分，向丽萍同样给了八分。
总分二十三分。
这个分数虽然距离秦一月的二十七分依然有很大的差距，但暂时却已经位列第二名了。
得到这个分数之后，董倩的脸上明显有些不太高兴，这个分数换成其他人可能会很满足，但董倩显然不是这样的，原本她是以秦一月作为目标的，甚至之前她还公开表示过对秦一月的针锋相对。
可四分的差距显然让她十分的沮丧。
这边董悠悠看到董倩一脸落寞的样子，也变得有些不高兴了，瞪了叶垂一眼：“你个乌鸦嘴！”
叶垂翻翻白眼，这能怪他吗？
韩雨堰这时候还是很护着叶垂正师父的，跟董悠悠不爽的说道：“你干嘛怪我师父啊，我师父只是实话实说而已！”
董悠悠嘴巴鼓了鼓，有些郁闷的双手抱胸，眼睛又扫过了剩下的几个人选手，包括田小杜的孜然羊肉，周百万的参汤蒸羊肉，以及赵德光的水晶羊肉，她接着就跟叶垂说：“按照你说的这种理论，清蒸才是东山羊烹饪的最佳方式，在羊肉中添加多余的食材和调料都会影响道羊肉原本的美味了，那么这次比赛的冠军就是秦一月这不是就不用怀疑了吗？你看他们三个，好像也都是用其他的调料再烹饪羊肉。”
“那倒是未必是如此了。”
叶垂眼睛扫过剩下的三个人，周百万跟赵德光都正在进行蒸煮的操作，而田小杜则是用烤叉穿了羊肉再木炭上正在进行烤制操作，叶垂的暮光最后停留在田小杜的身上。
他脸上露出了淡淡的微笑：“想要做好东山羊肉，可以选择配合它的美味，以她的美味为主进行烹饪，也可以选择想办法将这种美味进行升华就比如小杜正在做的这样。”
ps：求月票求推荐票~~
...
...
(https://www.uuubqg.cc/4_4350/3209809.html)
1秒记住笔趣阁：www.uuubqg.cc。手机版阅读网址：m.uuubqg.cc