第14章 这就是境界

　　说真的，看到田小杜腆着一张肥脸嬉皮笑脸的出现在烧烤摊子前，叶垂心里多少是有点佩服这位的耐心的，他左右看了看，似乎也没有其他的人过来捣乱，再加上上午在菜市场听肉摊老板证实了这胖子的身份，叶垂对他的态度多少有些改观。

　　当然，一定的警惕心还是有的。

　　也不多说，叶垂接过了田小杜的票子，将五串考好的羊肉串递给了他。

　　田小杜今天听方涛说了叶垂在这里开了羊肉串摊子，晚上就巴巴的过来了，对于这种小吃他作为大厨师原本颇为轻视，可此时却被羊肉串的味道给吸引过去了，脸色凝重的走到一侧，带着期待的咬了一口，跟着他的脸上就露出了一抹震惊来——

　　作为大厨师，他的味蕾要远比一般人更加敏锐，这烤羊肉串好不好，他可以做出最直接的判断，而对于烤羊肉他平日里也有研究，可他精心调制的烤羊肉却比这看似简陋的烤羊肉串味道差了好几个级数，田小杜的脸上当即就浮现出了一抹陶醉之色。

　　细细的咀嚼，就像是在品一壶好酒，就像是在观摩一幅好画，沉浸其中，忘情其中。

　　然后他那张肥脸看起来就变得更猥琐了起来……

　　可叶垂看到他这样子倒是忍不住心中赞许，看得出这胖子果然是味道方面的大师，能够真的品尝出这简单的羊肉串之中的不凡之处来，他的陶醉模样正是一个真正痴于美食的人才会流露出的神态。

　　只见田小杜足足花去了十几分钟才将五串羊肉串一一吃下，他眼中带着几分惊奇的自言自语道：“这羊肉在碳烤之前是经过了腌制的，恰到好处的去除了羊肉的腥气，又保留了羊肉的鲜美，唔，还有另外一种味道，是一种调料，几乎起到了画龙点睛的作用，让烤羊肉串的味道得到了完美的升华……那是什么？”

　　田小杜自语自问，似乎想不明白，于是便有些急切的看向叶垂：“最后那种调料是什么？我用上好的香料对烤羊肉进行调味，可依然没办法调制出这种味道来，你是不是用了什么名贵的调料，让羊肉的味道得到了这样的提升？那到底是什么调料？”

　　“是孜然，我加了孜然。”

　　叶垂笑着回答道。

　　“孜然？”田小杜一愣。

　　“没错，只是普通的孜然，放在平底锅上干炒，然后磨成粉末洒在羊肉串上。”叶垂解释道。

　　田小杜一副恍然大悟的样子：“竟然是孜然……没错，那种味道就是孜然，可是孜然跟羊肉混合之后竟然可以起到这种神奇的化合作用，妙，实在是妙！”

　　看着田小杜喜不自胜的样子，叶垂也忍不住笑了出来，孜然又名小茴香，是烤羊肉串或者其他烤串食品必不可少的调味料，甚至可以说，孜然最佳的调配方式便是跟肉类一起烹饪，然而因为近八十年来肉类的缺席，却是让这种有“调味品之王”称号的调料逐渐淡出了人们的视线，就算是田小杜这样的顶级厨师竟然也没有品尝出孜然的味道，而错以为那是什么了不起的香料。

　　“你果然是我要找的人！”田小杜从烤羊肉串中回过神来，他惊喜的看着叶垂说道，“小兄弟，我可以……”

　　“我现在正在忙。”叶垂却打断了田小杜，他翻动着面前的羊肉串，“有什么话你可以等到我工作结束之后再说，当然，我不介意你帮我一起工作。”

　　让五星级大饭店的主厨帮忙一起卖烤羊肉串？

　　这话换到平时田小杜肯定是要当作笑话的，可此时他却一点也没有感觉到好笑，甚至隐约间有种荣幸的感觉——如果说那盘大盘鸡让田小杜对叶垂的厨艺产生了足够的兴趣的话，那这烤羊肉串已经让叶垂赢得了田小杜的尊敬。

　　田小杜二话不说就挽起了衣服袖子跟叶垂站在了一起。

　　看到田小杜的反应，叶垂满意的点了点头，田小杜是五星级大厨师，可在叶垂这位食神的眼中这名号根本毫无意义，只是田小杜刚才对美食的反应却打动了叶垂，就为了这个，他愿意给田小杜一个机会……当然，要得到这个机会田小杜也得付出努力——帮他一起卖羊肉串。

　　“羊肉串翻烤的时候受热要均匀，要烤的恰到好处，烤至羊肉变成金黄色最佳……”叶垂手中一边翻烤着羊肉串，一边言传身教。

　　田小杜认真学习，他毕竟水平在那里，很快就掌握到了要领，于是羊肉摊前面排队的人自动便分成了两队，一队排在叶垂面前，一队排在田小杜面前。

　　这个时候仿佛隐约形成了一种“打擂”的局面，对决结果就是两边谁光顾的人更多。

　　别看烤羊肉串手法简单，可真的要做到烧烤均匀恰到好处，那也不是简单就能做到的，我们常常会见到这样的局面，夜市上两家相邻的烤羊肉串摊子，一样的材料一样的烧烤设备，都是简单的碳烤，可顾客总会更加偏向于其中的一家，觉得这一家的味道更好吃。

　　这就是境界。

　　田小杜在刚刚接手的时候，心中也想过要压过叶垂，毕竟他还是拥有大厨师的骄傲的，可逐渐的他便发现，他面前队伍总没有叶垂那边的长，而且羊肉串买到手后，顾客的反馈也不像叶垂那边一样心满意足，这不单单是熟客对叶垂的手艺更加青睐的原因，更多的原因是是叶垂烤出来的羊肉串真的更加的香炙可口，差距虽然细微，但总是有的。

　　到了此时，田小杜对于身旁这个年纪要比自己年轻了快一半的年轻人再没有任何轻视了。

　　因为两个人一起的原因，今晚十点多点的时候库存的羊肉串便宣布告罄，没吃到的顾客惺惺而回，田小杜又帮叶垂将烤羊肉串的家当搬到了三轮上，推着三轮慢悠悠的往小区回去的时候，叶垂这才笑着问田小杜：“说吧，你到底要找我做什么？”

　　“几天前那道鸡肉菜的菜谱……”田小杜沉吟了一会，这才开口道，“这菜谱可不可以卖给我？因为几天后我要招待一位很重要的客人，他点名想要吃鸡肉做的菜……”

　　（ps：在写这一章中叶垂回答说“是孜然，我加了孜然”的时候，心里莫名的就带入到了食神中最后周星驰说“是洋葱，我加入了洋葱”的情景，大家有没有一样？最后……求推荐票求收藏，一周开始，要冲新书榜啊，感谢大家支持了~~~现在这本书还在新书榜的五十名左右，咱们打个赌，要是冲到了前三十名就加更怎么样~~~投一张推荐票貌似会长五分来着，手里有票的就请拿出来吧，加农炮感谢大家了~~）

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