第25章鸡杂的做法
等他们吃完,夏白薇将碗筷带回去洗了,把家里收拾得干干净净。
傍晚李氏回来,放下农具,夏白薇就带着她到了厨房看野鸡,“娘,我没骗你吧?”
李氏眼中闪过一丝惊喜,笑着说道:“薇丫头真厉害。不过我看锅里还有中午煮的红薯没吃完,而且现在天色已经晚了,不如明天再杀鸡吃。吃饱了,也好有力气下地干活。”
李氏主要是觉得夏天气温热,杀了鸡万一晚上吃不完,放到第二天坏了,就太暴殄天物了。
夏白薇没有任何意见,“我都听娘的。”
夏白冬虽然想到鸡汤就咽口水,但也懂事地没有吵闹。
一家三口吃过简单的晚饭,在院子里搓了会玉米,见天慢慢黑了下来,就把东西收拾好,洗澡睡下了。
第二天一早,夏白薇被厨房传来的声音吵醒。
她起床洗了把脸,过去看到锅里冒着热气,李氏抓着野鸡正准备杀,夏白薇连忙说道:“娘,先别动手!”
“怎么了,薇丫头?”李氏不解地问道。
“我还有点事。”夏白薇快步走过去,在鸡屁股上拔了几根毛下来。野鸡的尾巴比公鸡更长,她手上拿着的这几根羽毛非常漂亮。
随即,夏白薇将鸡毛放在一边,到灶台看了看。
盐罐子早就空了,但底部还粘着一些盐。夏白薇装了点水进去晃了晃,让为数不多的盐化为盐水。
她倒了一点盐水到旁边的空碗里,然后又接了少量的水,才把碗拿到李氏跟前说道:“娘,把鸡血放到这个碗里吧。”
“薇丫头,你要这血有什么用?”李氏非常不明白。
夏白薇从原主的记忆里得知,夏家村的人并不知道鸡血的吃法,当下神秘地说道:“娘,我有用就是了,你等下就知道了。”
“你这丫头,还学会跟娘卖关子了。”李氏慈爱地看了她一眼,杀了鸡放了小半碗血。
恰好锅里的水已经烧开,李氏拿了一个木盆把野鸡放进去,舀起热水在上面淋着。见烫得差不多了,她蹲在旁边开始拔毛。
“娘,我来帮你。”夏白薇卷起袖子,半蹲在木盆旁边。
母女俩忙碌了约莫一刻钟,终于将野鸡身上的毛都拔干净了。只不过上面还有一些细小的绒毛,处理起来非常麻烦。
李氏抬头笑了笑,“薇丫头,你先休息一会儿,娘把这些细毛处理一下。”
“绒毛这么多,一根根拔要弄到猴年马月啊。娘,我有办法。”夏白薇看了看灶台,笑嘻嘻地说道:“把野鸡放在明火上烘一下,那些绒毛就烫没啦。”
李氏的眼睛一亮,照着她说的方法做。见绒毛真的都消失了,她兴欣慰道:“还是薇丫头聪明。”
毛拔完了,李氏将野鸡开膛破肚,夏白薇在旁边说道:“娘,内脏先别扔,留着我有用。”
“鸡肚子里的东西脏兮兮的,有什么用?”李氏不解。
家家户户杀鸡,内脏都是要扔掉的。
“娘,听我的没错。”夏白薇没有解释什么,反正等她把菜做出来,李氏就知道了。
在二十一世纪,鸡杂可是一道美味的菜肴。他们家难得才吃一次肉,就这样把内脏扔掉也太可惜了。
“行,娘给你留着。”李氏知道夏白薇是个有主意的,没有再问什么。
夏白薇突然想起了一件事,“对了,娘,留一只整鸡腿别剁碎了,冬哥儿昨天就一直念叨着要吃鸡腿。”
“好。”李氏有一手好厨艺,只不过平时巧妇难为无米之炊。现在有了食材,她当然得给两个孩子露一手。
李氏先把野鸡的内脏掏出来放在一边,洗干净切成块。随后拿了一块生姜,去皮切片。野鸡的肉不多,她直接将这些东西放到一个大瓦罐里,搁火上炖着。
原本鸡汤放红枣、党参、枸杞等配料一起炖,才会更美味,更有营养。但他们家的条件,只能这样吃了。
夏白薇刚刚就将鸡杂洗干净泡在冷水里了,见时间差不多,她把鸡肝拿出来放在案板上切着。鸡心和鸡肾也依次这样处理。
鸡杂本来就可以吃,只不过内脏可能带有一些野鸡身体里的毒素,用冷水浸泡一会儿可以祛除。
李氏非常好奇夏白薇要做什么,在旁边看着。
她忙碌了一阵子,终于将鸡杂切好,重新换了水泡着。
夏白薇看着旁边的李氏,温声说道:“娘,你拿一双筷子过来,跟我一起穿到鸡肠里,把里面的脏东西弄出来。”
“没问题。娘今天就等着你大展身手,变废为宝。”李氏笑道。
两人忙碌了一会儿,终于将鸡肠都处理好了,盆里的水也变得浑浊一片。
夏白薇最后换了一次水,把鸡肠和鸡杂再次清洗了一遍,将它切成一小段,和鸡杂一起放在一个盘子里。
“娘,帮我洗几个干辣椒过来。”家里的油很少,夏白薇刚才特地将鸡油留出来,放在锅里炸了一会儿。见火候差不多了,她先把辣椒和切碎的生姜倒进锅里,才将鸡杂放进去爆炒。
随着时间一点一滴走过,锅里传来了一阵香味。
夏白薇都不记得自己有多久没有吃过肉了,咽了口唾沫,把旁边的几块大蒜翻放进去,又洒了一些盐水翻炒几下。
一份做好的鸡杂盛在盘子里,油香扑鼻,配上干辣椒独特的味道,闻得人食指大动,口水都要流出来了。
“娘,姐姐,你们在做什么?好香啊!”夏白冬肚子里的蛔虫被勾了起来,迈着小短腿朝厨房跑过来。
夏白薇捏了捏他的小脸蛋,“你昨天不是心心念念想吃鸡腿吗?这不,我们给你做了。”
“哇!”夏白冬狠狠吸了一口香气,眼睛都亮了起来,“有鸡腿吃啦!”
“薇丫头,你是怎么知道把鸡内脏做成菜的?”虽然还没吃,但看这卖相和香气,李氏就知道它的味道不会差。
夏白薇随意找了个借口,“娘,我上次一时糊涂悬梁的时候,迷迷糊糊看到一个菩萨,这些事都是她告诉我的。”
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