第149章 美食制作进行时

沈晖一边洗姜蒜一边回复。
  “可以的，问。”沈晖将洗好的姜蒜切成碎末，随后将蒜末姜末放入碗中。
  【榜三  第一军：问问您选择供应商的标准。】
  沈晖闻言心下了然。看来最先沉不住气的是第一军。沈晖弯下身去拿白酒，他把白酒放到桌面上。
  “保证食材的新鲜度，以及对紧急状况的应急处理能力。”沈晖往碗中盛有蒜末和姜末的碗中倒入适量的白酒，随后把这个碗递给用户DB。
  “等所有鱼都处理好后，将这个倒入盆中，确保所有鱼都能腌入味。”沈晖告诉用户DB。
  看见用户DB点头表示明白，沈晖转身去找我超爱吃鲜花饼。对方正在清洗猪猡肉，有眼尖的用户发现了不同。
  【这肉并不是上次制作蜜汁叉烧所用的部位。】
  【嗯，这次是肋骨部位，油脂看起来比上次少很多。】
  【等等，我突然有一种想法，在艾尔阁下看来，是不是猪猡的每个部位都有不同的吃法。】
  【并不是所有的猪猡肉都适合做蜜汁叉烧，像肋骨这种带有很多筋和骨头的部位，很明显不适合。】
  【突破军这是要赚大发了。看了一眼打赏榜，怎么还没有突破军的官号。这不得支持一下艾尔阁下吗？】
  【你别想了，突破军官号和塔中中将本虫一样高冷。一年内除去招生时段，根本不会上线的。】
  【塔伯中将都和艾尔阁下擦出爱情的火花了，突破军来不来有什么区别。保不准冷冰冰的塔伯中将私底下跟艾尔阁下黏乎乎的联络感情。】
  【罚你重新上突破军官网，看下塔伯中将的照片，然后再把刚才的弹幕重新发一遍。】
  【啊？塔伯中将他？黏乎乎的？那种事情不要啊！】
  【他雌父的，塔伯中将是我的偶像，我不允许你诋毁他！！！】
  【住脑啊。前面的发弹幕的虫，你今晚睡觉最好睁一只眼闭一只眼。】
  【咳咳咳，家虫们能不能收敛一点啊。其他军团还在呢。】
  【拜托，老子又不是军雌，有什么好收敛的。要我看，突破军比其他军团好多了，艾尔阁下会选择突破军作为供应商合情合理。】
  【更何况，艾尔阁下跟塔伯中将的关系不一般，选择突破军支持一下未来雌君怎么了？】
  【阁下的雌君虫选是要通过多兰星和雄保会双重审核的，话不要说太满。】
  【怎么？你认为塔伯中将通过不了审核，有点子好笑在。】
  【瞧了瞧前面用户的资料了，IP首都星。我懂了。】
  【这波，这波是中门对狙。】
  【没看懂，很想融入你们但每次话题怎么变得这么快。】
  【虫神在上，前十的位置又在变动了。】
  【本虫已经从一开始的震惊到现在的麻木了。】
  【就这？在打赏十个帝国之星看看实力。】
  【功勋点和钱不是从你账户出去的，你小子是看热闹不嫌事大，一点都不心疼啊。】
  【建议加大力度。】
  【为什么突然说到突破军啊？】
  【前面的刚来吗？看在大家都是艾尔阁下粉丝的份上，告诉你吧。因为艾尔阁下指名让突破军作为埃尔德美食的供应商。】
  【不止。本虫是饮食行业从业虫，前几天可是收到了一条特别的通知。】
  【哦。是那个吗？我也收到了，难怪今晚的前十有这么多熟面孔啊。】
  【啧啧啧，真的是千算万算，漏算了艾尔阁下的喜好啊。前功尽弃。】
  【这不是吸取教训转变对策了。】
  【打赏？艾尔阁下现在在多兰星，这些对他来说应该只是数字了。】
  【真的挺佩服你们这些谜语虫的，有时候真的想揍你们一顿，看看你们的脑仁是不是有问题。】
  【这回不是故意当谜语虫啊，而是真的不能说。除非你想得罪虫。】
  沈晖将这些弹幕收入眼中。今天来直播间里的雌虫们，有很大一部分并不是单纯的来看沈晖制作美食。
  “是的，清蒸排骨这道菜，所用的猪猡肉是肋骨。”沈晖提起一块没有切的肋骨给众虫看，成年猪猡的肋骨太大，平常雄虫根本无法举起。
  沈晖不想展示自己的不同，他选猪猡幼崽的肋骨来展示。沈晖轻松的将整块肋骨展示给众虫看。
  肉质纹理分明，紧实且富有弹性，穿梭在其中的骨头清晰可见。
  “我将肋骨分为前排、中排、后排。”沈晖将整块肋骨放到菜板上，拿出专门切肉的刀，锋利的刀锋刺入肋骨。
  沈晖将肋骨的前端切下，将其翻面后看到很多的脆骨。
  “前排跟颈骨连接，所以脆骨比较多。喜欢筋道口感的话，制作清蒸排骨时可以选用前排。”
  沈晖将肋骨的中间部分切下。
  “中排肥瘦相间，肋骨最长且较为均匀。一般而言，中排做的菜口感是最好的。不过，个虫的口味不同，不能一概而论。”
  沈晖将剩下的肉提起。
  “剩下的肉叫后排，后排肉瘦肉较多，脂肪是最少的。肉质较前排和中排更为紧实，吃起来也是最有嚼劲的。”

  【原来猪猡肉还有这么多的讲究。】
  【不愧是艾尔阁下，这样看来，以后能吃到猪猡肉做成的各种美食。】
  【艾尔阁下真厉害。】
  沈晖将前排、中排、后排都切好。  沈晖将切好的排骨放入一个盆中。
  “加入蒜末和姜末，适量的酒腌制一会儿。”沈晖告诉我超爱吃鲜花饼，我超爱吃鲜花饼将洗好的血豆放入盆中，随后过来按照沈晖的吩咐继续行动。
  【艾尔阁下，清蒸排骨跟多拉鱼是一样的用料吗？】有雌虫意识到沈晖的步骤。
  “不，”沈晖回答这位雌虫，“因为猪猡肉和多拉鱼都有很重的腥味，这是去腥的必要流程，调味要看下一步。”
  沈晖先打开锅热好，左手将洗好的血豆倒入锅中。
  “我现在制作的酱料，才是清蒸排骨的秘密武器。”沈晖笑着说。
  清蒸排骨这道菜，是陈不过和江玥歆的最爱。在休假的时候，陈不过就会叫上队员们，来到沈晖的家中蹭饭。渐渐地，也形成一种习惯，休假期间队员们都会来沈晖家中小聚。
  沈晖也逐渐养成制作美食的习惯。陈不过对此很是自豪：[方简逸，你们可以好好感谢我，要不是我你才吃不上队长亲手做的饭。]
  说出这话的陈不过得到一份豪华奖励——来自队员们的拳头。
  沈晖将血豆倒入锅中，仔细翻炒。
  “在翻炒的过程中，火候不能太大，不然容易有焦味。”沈晖说，“炒到散发出香味就好。”
  【纯豆香。】
  【血豆重新登场，用它做的豆腐乳特别的好吃。】
  【去官网看了一眼，预售又空了。你们这些虫是魔鬼吗？埃尔德美食，我提议每个虫限购。】
  【之前是用豆腐乳做蜜汁叉烧的酱汁，这次好像是用血豆本身呢。】
  “不是的，需要稍微加工一下。”沈晖回复这条弹幕，“将炒好的血豆放入筛网中。”
  沈晖将血豆放入筛网中，来到水池边用清水冲洗。
  “这一步是为将血豆清洗干净。”沈晖接着将血豆倒回锅中，往锅中加入清水。
  “水刚刚好将血豆完全浸湿即可。血豆煮到可以用手捏成泥的程度就行。”
  过了两分钟，沈晖用勺子捞出几粒血豆用清水冲一下，确保不烫后用手轻轻碾压。血豆十分的软糯，不需要用多少力气便被捏成豆泥。
  【...我...这，额，我先下线。】
  【准备开破车的，友情提醒一句，今晚雄保会官方在直播间，祝你好运。】
  沈晖用筛网捞起血豆等滤干水后，将血豆放入另一个锅中。
  “调成发酵模式，时间的好，不需要太久。”沈晖很快就把发酵模式选好，锅开始运作。
  就三分钟左右，沈晖将锅打开。
  “现在是调味，往其中加入盐、姜、蒜还有胡椒粉，将它们搅拌均匀。”
  “搅拌均匀后，将模式调成晾晒模式。”
  【艾尔阁下，这种酱料有名字吗？】直播间的用户问的是这种只用血豆制成的酱料。
  “有的，我称其为豆豉。”见锅的晾晒模式已经结束，沈晖便打开。
  一股浓郁的豆香带着点点咸香的味道，在直播间蔓延开来。
  【我本来以为晒干的血豆会是红色，万万没有想到。】
  【是黑色的。】
  “对，豆豉做出来之后是黑色的。”沈晖拿出一个空罐子，将豆豉倒入罐中，很快就装好几瓶。
  【我知道，我来说。看艾尔阁下的表情，所有美食的前期准备工作已经完成了，接下来是烹饪时间。】
  【开始期待了，准备学会回去做给雄主吃。】
  沈晖装好豆豉后，便走到用户DB身旁。对方已经将所有多拉鱼腌制好了，沈晖挑出一半的多拉鱼放入另外一个盆中。
  "这一部分的多拉鱼，用来制作腌鱼干。"沈晖一边说着，一边用大量的盐将多拉鱼涂抹均匀，“腌制的多拉鱼，为保证味道和防止细菌滋生，需要全身都涂抹盐。”
  “这需要用的盐，会比较多。”沈晖解释，“最后在倒入酱油，不用太多，搅拌均匀即可。”
  他转头对用户DB说，“明白怎么做了？”
  用户DB点头。
  “那剩下的多拉鱼交给你。”沈晖说完，开始处理另一盆多拉鱼，他将盆中多余的白酒倒出。
  “往其中加入酱油、蚝油、盐，用筷子搅拌均匀。”沈晖说，“这一步决定着炸鱼干的味道，可以根据个虫的口味，改变用量。”
  【艾尔阁下，粉浆您还没有用呢。】
  “马上就要用到了。”沈晖回答，“再用到粉浆之前，我们需要热一锅油。”
  沈晖将之前炸好的猪油拿出来，由于室内温度并不是很低，猪油并没有凝固。
  “将锅热好后，往其中倒入猪油，”沈晖开始倒猪油，“需要的油会比较多。”
  【没事，这一锅猪油都比植物油便宜。】
  【猪猡全身都是宝啊，肥肉可以炸油，其他部位还可以做蜜汁叉烧，还有清蒸排骨。】

  【也不看看自己是在谁的直播间。】
  “要确保油热才行。”
  【艾尔阁下，为什么要确保油热？】
  “这样炸鱼的时候，才能保证鱼熟。不然，裹了一层粉浆的多拉鱼，只能做到外部酥脆，内部还是生的。”
  沈晖看锅中的油热了，将调味好的多拉鱼和准备好的粉浆放到身侧，他用筷子夹起一只多拉鱼，放入粉浆之中。
  确保多拉鱼全身都裹着粉浆后，沈晖将多拉鱼放入油锅中。
  多拉鱼一接触到热油，滋滋作响。表面渐渐变成金黄色，浓郁的香气在直播间蔓延。
  沈晖将外表酥脆金黄的多拉鱼放在筛网上，将多余的油沥干，筛网下垫着一个盆子。
  “想要吃脆一些的话，可以多炸一会。”沈晖又放入一条多拉鱼，待到表面变成深黄时，将其夹出。
  “这种颜色的鱼干，口感会偏脆。金黄色的，是酥软的口感。”
  正好用户BD已经将手头的工作做好，沈晖便将炸鱼的工作交给他。自己开始处理下一道菜。
  沈晖我超爱吃鲜花饼的身旁，让他去拿一些薇草粉。
  在我超爱吃鲜花饼去拿薇草粉的时候，沈晖给排骨调味。
  “加入酱油和盐，一点点的蚝油。”调料放下去后，沈晖用手抓拌。刚好，我超爱吃鲜花饼把薇草粉拿过来。
  沈晖让我超爱吃鲜花饼往盆中倒入薇草粉，自己将薇草粉抓拌均匀。腌制好后，沈晖洗干净手。
  “将腌制好的排骨放入锅中，加入刚刚做好的豆豉，最后将锅调成蒸煮模式就好。”
  这样清蒸排骨算是制作完毕，接着沈晖开始处理剩下的一盆鱼。
  “将多拉鱼放入锅中，分开排列。留下充足空隙。”沈晖在锅底放了一层多拉鱼，拿了笼屉又摆一层把所有的多拉鱼都放进去。
  “调成风干模式，至此所有菜就做好了。”沈晖对直播间的用户们说。
  “接下来，等着这些菜出锅就好。”


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