第68章 第 68 章
“卖猪油泡粑的老板说这是他们老家的小吃,清河基本上没人卖这玩意儿，你啥时候吃过的？”李长贵嚼着软绵的猪油泡粑问道。
“嗯……”袁如珠随意扯了个谎，“以前学校外面有人卖过。”她捏紧猪油泡粑,思绪逐渐飘远。
“糯米必须用木甑子蒸，铁锅蒸出来的糯米少了些许醇厚的木香,掺着木香的糯米才能做出最好吃的猪油泡粑……”师父的谆谆教导从遥远的记忆里重现，一遍一遍萦绕耳边。师父尤其爱吃猪油泡粑，做的猪油泡粑堪称京城一绝,她苦练猪油泡粑,然而无论如何也不及师父的功力。思及往事,她垂下睫毛,胸腔里逸出一声叹息。
店里食客来来往往，声若潮水。刘小英盯着右前方的桌子。右前方的桌子上，餐盘里光秃秃的,食物被消灭得干干净净,唯有一个盘子里还剩下一个炸茄卷。她瞳仁发亮，死死盯住炸茄卷。客人站起身,貌似要结账离开了,那么盘子里剩下的炸茄卷……
刘小英一眨不眨盯紧盘中剩下的炸茄卷,客人转身离开后,她摩拳擦掌,刚要去端盘子,就见客人忽然折返，将盘子里剩下的炸茄卷拿走了。
正摩拳擦掌的刘小英犹如被扎破的气球，陡然泄了气。她唉了一声，蔫巴巴地去收拾碗筷。
其实很多饭店里的服务员都可能会吃食客剩下的菜，尤其是像点心糕点之类的。然而如珠饭馆的服务员,基本上没什么机会吃到食客剩下的菜。因为基本上不会有剩菜，食客没把盘子舔干净都已经算好的了。没办法，太好吃，就算是实在吃不下也会打包带走，不可能有剩菜的。
星光像是被磨碎了一地的发亮碎钻，院子里铺满了亮晶晶的碎钻，吴桂芳检查了一下院门，踩着一地碎钻进屋。
“珠珠，咋还不睡呢？”
袁如珠翻着笔记本，说：“马上。”
“早点睡。”吴桂芳退出房间门。
磅礴绚烂的霞光将整个天空烧得金红透亮，仿若被火烧化的黄金，金灿灿地流淌了一地。吴桂芳打着呵欠走出房间门。发现袁如珠的屋子亮着灯，她微微诧异。今儿如珠起这么早？她敲了敲门，没人应，于是推门而入。
灯光明亮的房间门里夹杂着灿烂的晨曦，灿烂的光束里，袁如珠趴在书桌上，睡得很熟。桌面上横七竖八摆着菜谱和笔记本，笔记本旁边的白纸上，写写画画着涂鸦文字，大多是食材搭配，菜谱方子。
“珠珠，珠珠？”
袁如珠苏醒过来，她揉揉泛酸的四肢，嗓音略微沙哑，“天亮了？”
“咋直接在这睡了，昨晚几点睡着的？”
“记不清了。”
“赶紧上床睡去，”吴桂芳边说着边整理乱七八糟的书桌，“也别这么拼，觉还是得好好睡。”
袁如珠打打呵欠，将自己丢到床上。以前在古代时，她学起厨来废寝忘食，夜以继日，焚膏继晷，现在她倒没有从前那般刻苦了。
再次醒来时已经到了十点。屋子里萦绕着阵阵饭菜香气，袁如珠摸摸肚子，径直去往灶屋。
“已经开始招修路工人了，一天工钱不少呢，咱们村儿的青壮年怕是都要去修路。”李长贵一面说，一面将火柴丢进灶膛里。
“种地修路一样累，修路拿的钱还多呢，肯定是比种地要划得来。”吴桂芳往锅里掺水，盖上锅盖焖土豆。说完她瞧见袁如珠的身影，连忙问：“咋不多睡一会儿？”
“睡饱了，做啥吃的？”
“锅里箜着洋芋，中午吃洋芋箜饭。碗柜里有饼子，你没吃早饭，先吃两个饼子垫垫肚子。”吴桂芳说完，又支使李长贵去菜园子里掐两把青菜。
“我去。”袁如珠拿了两张饼子，不疾不徐去菜园子里摘菜。
浅浅淡淡的日光笼罩着菜园子，菜园子里亮灿灿的。青菜郁郁葱葱，番茄红彤彤，豇豆紫绿相间门，辣椒红似火，黄瓜绿得要滴下来，菜园子里的瓜果蔬菜争先恐后在空气里散发自身的香气。袁如珠快速摘了两把青菜，经过花椒树时，她驻足，端详花椒树。
枝叶间门，原本绿绿的小颗粒染上了秋日的斑斓，变成了一坨一坨红果果，风里有它们身上弥漫出来的椒麻香。
花椒已然成熟。
“花椒好，花椒妙，花椒香得呱呱叫；花椒好，花椒香，煎炒焖炸属它强……”袁如珠轻轻哼着歌，摘了一些花椒放进篮子里。
待回到灶屋，她说：“菜园子里的花椒可以摘下来晒了，等晒好了，咱磨点花椒面。”花椒还是自家种的好吃，市面上卖的花椒到底是不如自家花椒树上的花椒香。
吴桂芳嗯了一声，接过袁如珠手里的菜篮子，洗菜切菜。
如珠饭馆前，春妹子把切好的西瓜放进奶茶杯子里，随后将奶茶递给客人。眼角余光一斜，发现之前在她边上摆摊的村民在队伍里排队，她笑道：“我还说你今天咋没出摊呢，原来在排队吃饭。”
村民笑呵呵：“今儿休息一天，吃点好的。”他搓搓手，望着饭馆大门，翘首以盼。
春妹子见他那迫不及待的样子，摇头失笑。说起来，进如珠饭馆吃饭的村民越来越多了啊。大抵是沾了如珠饭馆的光，赚了钱，所以村民才有闲钱去如珠饭馆吃饭吧。
这般想着，她向如珠饭馆投以一瞥。薄淡的饭食香气从饭馆大门里飘出来，渡至鼻尖，她深深一嗅，抓住这缕香气。馋虫毫无抵抗力地被这缕香气勾了出来，她吞咽唾液，也寻思着啥时候进饭馆吃饭。这段时间门以来她奶茶卖得红火，赚了不少钱，能抠出一些钱去如珠饭馆吃饭。
忙碌时时间门过得飞快，很快便到了打烊的时间门。林有旺把摊好的都卷子从锅里揭下来后，问袁如珠，“老板，咱夜宵吃啥？”
袁如珠把炸好的豆腐沥出来，“你们想吃什么？”接着她转过头，吩咐李丽把煎好的鳗鱼叠码在炸豆腐上。
“老板吃啥咱就吃啥。”
袁如珠撂下锅铲，目光触及案板上没用完的豆腐，又思及菜园子里冒着椒香的花椒，她略一沉吟，“就……吃糊豆腐吧。”
“这是啥菜。”
“华东那边的特色菜。”
“老板你咋啥菜都会呀！”李丽探过头，竖起大拇指。老板做菜完全没有派别，菜系涉猎极广，似乎任何菜系都游刃有余。老板这么厉害，他们这些员工可是饱了口福啊！
袁如珠大手一挥，指挥帮厨将干笋，香菇，豆芽，红椒全部切碎成丁。
而后她烧锅热油，切成丁的配菜一股脑倒入锅内。配菜炒至断生，锅里倒水。戴上塑料手套，她拿起豆腐用手碾豆腐，将豆腐碾成沫，一点一点碾进汤锅里。碾成沫的豆腐入了汤里，很快被染成酱黄色。
豆腐微微烧了片刻，她把大米碾成的米粉末撒进锅里。米粉侵入豆腐汤里，汤汁逐渐变得粘稠。她不停搅拌着豆腐，撒盐调味，再撒上糊豆腐的灵魂调味料--花椒面。
花椒面一融入豆腐里，便和豆腐发酵出了一股奇妙的清麻香味，香得直让人口水直泛滥。袁如珠舔嘴，继续搅拌。
锅里的豆腐粘稠到变成糊糊状时，起锅装碗，撒葱花，糊豆腐大功告成。
用勺子舀起一勺糊豆腐，轻轻吹了吹抿进嘴里。腮帮浅浅一动，袁如珠眯起眼睛。
她对帮厨们说：“你们尝尝？”
林有旺等等帮厨们仔细打量碗里的糊豆腐。碎散的葱花下面，糊豆腐糊糊哒哒的，卖相很朴素平淡。但是很香。
再也等不及，他们火速拿勺。
糊豆腐十分滑嫩细腻，如水如玉，如脂如膏，轻轻一抿便化开。豆腐香滑，米粉甘清，干笋豆芽脆中带甜，红椒微辣，花椒微麻，各种食材的味道糅合到一起，浑然一体，一股脑地涌到舌尖，怒涛般拍打味觉。只将味觉打得落花流水，七零八落。
一口糊豆腐咽下去后，脑子里便只剩下“香滑细嫩、醇浓味美”这几个字了。
明明是平平无奇的朴素食材，明明是平平无奇的寻常搭配，却让人眼前一亮，吃完浑身毛孔都变得舒坦起来。
林有旺一脸惊艳，“好吃！”
李丽附和：“还真挺好吃，回头我也这么弄了吃！”她又往嘴里塞了满满一大口糊豆腐。
听闻今儿夜宵老板做了新菜糊豆腐，员工们喜出望外，尤其是刘小英。她恨不能立刻吃到香喷喷的糊豆腐，然而大堂里还有客人要招待，她和王娇在大堂里站岗，周莉和杨玲玲先去吃夜宵了，吃完了再来接替她们。
七八分钟后，周莉和杨玲玲吃完夜宵，来接替她们俩站岗。周莉说：“哎呀妈，老板做的糊豆腐，味道巴适得很，你们一定不……”她还没说完，王娇和刘小英就如龙卷风一般，从她身旁刮过，快得几乎出现残影。周莉讪讪地摸摸鼻子，然后笑了笑，她完全能理解刘小英她们俩的过度猴急。夜宵是老板做的新菜，任谁都会急吼吼地想要快点吃到吧。
袁如珠打算在饭馆里卖糊豆腐。她相信应该会有很多客人喜欢吃糊豆腐。不出她所料，糊豆腐一经推出，很快便征服了食客们的舌头。
“我其实……不太喜欢吃黏黏糊糊的东西，这糊豆腐看着糊糊哒哒黏黏糊糊的，还以为味道一般，没想到这么好吃！”
“对，我也以为味道一般，但没想到这么香！”
“这又是哪儿的菜呀，都没听说过，不过真的很好吃就是了。”
“好的，又是一道没吃过更没听说过的菜，如珠饭馆总能给咱们惊喜！”
“袁老板，你还有多少惊喜是朕不知道的！”
“这味道……真他娘的好吃！”
“再来一份再来一份！不，两份！”女食客刚说完这句话，在收银台前取号的男食客就忙不迭道：“不是，美女，你一个人吃这么多份？给我们后面这些人留点儿吧。”这位男食客真的怕了，每次出新菜总是不够卖，所以他每次都不能及时品尝到新菜！他都怕到患上“吃不上新菜ptsd了”！
女食客耸肩，“没办法，谁让糊豆腐这么好吃。”
听着食客们对新菜糊豆腐的夸赞，坐在收银台前的吴桂芳笑烂了脸。她手里捧着一碗糊豆腐，边吃边追剧。与此同时，饭馆外面，一位穿着休闲装的男人看了看破旧的饭馆后，抬腿走进饭馆。
服务员接过他手里拿着的排号小票，引领他入座。
“请问先生需要吃点什么？”
男人说：“听说你们店里什么菜都好吃？”
服务员挺起胸膛，声音里带着十足的底气，“是的，我们店什么菜都好吃！”
男人颔首，目光落在大堂里放着的小黑板上。小黑板上写着今日上新的菜。
“糊豆腐？”
服务员立即接腔，“糊豆腐是今天新推出的菜，很好吃，先生要尝尝吗？”
“你们店的菜系挺杂的。”男人微笑。
“因为我们老板会的菜系多。”
“嗯，上一份糊豆腐吧。”
“好的先生，还需要吃点什么吗？”
点了几道感兴趣的菜后，男人环顾四周，眉心微微一挑。手机收到了一条消息，他点开消息。
主编：文夫，江苏那家饭店你探完没？专栏稿子什么时候能写出来？
高文夫敲打手机键盘：江苏那家店已经探完，味道中规中矩，没有别人传得那么好吃，传言夸大其词了。稿子就不写了。
主编：好吧，你现在还在江苏？
高文夫：“没有，在清河。”
主编：怎么突然去了清河？那里有值得探的饭店？
高文夫：的确有一家，叫如珠饭馆。
主编：没听过这家饭店，你去了这家饭店？考察过了？
高文夫：正在考察。不过大概味道很不错，不然也不会这么多人来吃饭。饭馆开在贫困村里，如果不是很好吃，也不会吸引那么多人来村子里吃饭吧。
主编：开在贫困村的饭馆……
高文夫：怎么？
主编：希望这次你别又白跑一趟吧。：，，
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