第 114章 酸菜鱼
第 114章 酸菜鱼
李大舅收拾得很快，也很干净，显然是已经做过很多次了，“需要炖吗？我直接剁好？”
“不用了，我一会儿切吧。”苏子苓赶紧出声，生怕大舅动作太快，咔咔咔一顿操作给她剁了。
她先做红烧兔子，油锅热直接把兔子倒进去，“次啦”一声，浓浓的香味扑鼻而来。
李木蓝走近了几步，“表姐，你好厉害啊，我还没吃过这样做的兔子呢，闻着比炖的好吃多了。”
说着他看了看一旁的杨婉秀跟李阿婆，他压低了声音说：“大伯母跟我娘还有阿奶，她们就只会一个菜，水煮，全都是，虽然有油有盐吧，但是没啥味道。”
他还说：“表姐，等我阿娘回来了，你教她两招，让她学点皮毛就行，不然我估摸着要一直吃水煮菜了。”
苏子苓“噗嗤”一声笑了出来，“那我教你好了，你自己学会了，想吃啥做啥。”
苏子苓本意也只是打趣他，谁知道他竟然真的当真了。
听到苏子苓的话，他眼睛都亮了，“你说的对，表姐你跟我讲讲，怎么做，注意啥的，不对，不对，应该是先放什么再放什么，先记顺序对吧？”
苏子苓：“……”
“你认真的？”
“啊？”他挠了挠头，“我看起来不认真吗？”
苏子苓摇了摇头，就是因为太认真了，所以她害怕。
“你先看着吧，这一时半会儿的也学不会，先看看。”她敷衍道。
“行！”哪知这少年竟然真的十分认真的看了起来。
兔子炸到金黄起皮便可捞出来放在一旁备用，锅里留少量底油，下入八角、茴香、姜片、大葱和辣椒，炒出香味后，再次倒入兔肉，煸炒一盏茶的功夫。
然后带入清水，本来应该是倒底高汤的，没有那就清水代替吧。
再加花椒，中火煮着，趁煮兔子的时间，她去把鱼切了。
用盐跟花椒腌制着，看着一旁她拍碎的葱姜，她问道：“家里有酒吗？”
李阿婆：“有，你外公好这一口，家里有备，你要用吗？”
“要一点点，这个鱼太腥了，要用酒去去腥。”听到苏子苓这么说，李阿婆直接把酒坛子都搬过来了。
“确实，这鱼我们做过几次，大家都不喜欢吃，太腥了。”
苏子苓倒了一点酒在眼里，然后加入葱姜末，用手揉了揉全部倒进鱼里，搅拌均匀。
“平时吃太腥的话可以用酒加葱姜末腌一腌，这样做出来就不腥了。”
杨婉秀跟李阿婆站在一旁频频点头，“原来如此，那我们下次再试试。”
把鱼腌制着，她去看了看锅里的兔子，已经炖到酥烂了，她加了酱油、陈醋和少量的盐调味。
夹了一块给旁边守着的李木蓝，“怎么样，咸淡如何？”
李木蓝两眼泪汪汪的，一时之间竟是说不出话来。
把苏子苓都吓了一跳，“咋……咋了？太辣了？吃不了辣？”
苏子苓炒兔子的时候，加了不少辣椒进去，她想着这样更入味一点。
李木蓝摇了摇头，“太好吃了！！怎么还有这么好吃的兔肉？呜呜呜，我平时吃的都是啥呀？那么炖兔子，简直是糟蹋了兔子，真的，太难吃了……”
他还没说完，李阿婆已经来到了他的身后，“你说啥？”
李木蓝撒腿就跑，“表姐，盐够了，我去喊阿公他们回来吃饭。”
“臭小子，跑得挺快！”
苏子苓自己尝了一快，兔肉已经烂乎了，盐刚刚好，“阿娘，烧大火，准备收汁了。”
她拿了一点面粉勾个芡，实在是找不到什么红薯淀粉或者是玉米淀粉那些，只能少数的面粉代替了，最后撒上一把葱花，一盆香喷喷的红烧兔子便好了。
兔子出锅可以接着做鱼，锅里下油，把花椒、腌菜、葱、姜、蒜、辣椒爆香，锅里倒入清水，把鱼头倒下去，一起熬汤。
大火煮开，熬一柱香的时间，尝尝咸淡，调个味，再把鱼排放进去一起熬。
等鱼排煮好了就把所有的鱼配料都捞出来，只剩下汤。
锅里的汤滚烫，最后下入腌制好的鱼肉，煮开便出锅，不宜多煮，不然鱼肉会散，口感也会差很多。
出锅后，撒上一把葱花，她用油爆了一点花椒跟辣椒，直接淋在鱼上，“次啦”一声，满厨房的香味。
馋得厨房里的几人直吞口水。
李阿婆一边看一遍点头一边吞口水，“难怪做起来这么麻烦，这味道，确实香，就这腌菜汤，配着米饭我都能吃几大碗。”
杨婉秀点点头，“娘，木蓝说的对，以往的鱼白瞎了。”
苏子苓最后清炒了一个青菜，又煮了一个豌豆尖汤，里面加了一点腊肉丝，吃起来味道会更浓香一点。
家里人多，一张桌子坐不下，杨婉秀她们又去拉了一张出来，拼接在一起。
红烧兔肉跟酸菜鱼并排摆在正中央，然后是一碗腊肉，煮到出沙的豌豆，凉拌豆腐，卤肉跟卤肥肠，炒青菜，豌豆尖汤，七菜一汤，摆了满满当当的一大桌。
还有苏子苓做的玉米发糕，满满一盆，也摆在一旁。
等凳子摆好，李老爷子他们一群人浩浩荡荡的回来了。
刚进门就听到了李老爷子那中气十足的声音，“在哪呢？不是说我那外孙女来了吗？”
苏子苓挑了挑眉，这么豪迈的吗？
“外公，”看着后面那一群人，她依次喊出来，管他谁是谁呢，喊了你们自己认！
“二舅、二舅母、大表哥、二表哥、三表弟。”
“表妹来了？”几个表哥也是特别开朗豪爽的人。
老李家的人，有一个特征，那就是长得高，跟壮实，但又不是那种特别吓人的壮。
“哎哟，这几年不见，外甥女都长这么大了？”二舅母孔春妮走上前来，“走了这么远的路，累吧？一会泡个脚，我有一个泡脚的方子，泡了很舒服的，不管再累，一包下去睡一觉起来就没事了。”
二舅舅也特别高，但是声音没大舅那么粗犷，“长这么大都没来过舅舅家，这次可得多住几天啊。”
“好啊，”苏子苓笑意盈盈的应了下来，“到时候舅舅、舅母别嫌我烦就行。”
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