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第538章 538


虽然刘子懿对开车不熟,但是一看寇天明这个样子,就是一副新手的样子。因为寇天明整个人就是弓着背的,双手牢牢抓住方向盘,人都没有靠在座椅上,一看就是新手上路很紧张的样子。

        不过,虽然寇天明新手上路且无证驾驶,但是驾驶得很平稳。如果撇开他开车的姿势不谈,你躺在座椅上闭上眼睛,那个起步和减速的缓冲和顺滑程度,不亚于老司机的熟练度,一点都不“突兀”。

        这是一个吃蟹的专门店。店内除了蟹和蟹类的衍生菜品,几乎看不到其他菜品。门口有一个全透明的封闭小房间,小房间靠着临街玻璃,路过街边,能看到里面四个大妈正在流水线拆蟹,那蟹壳堆得比人都高。

        寇天明瞟了一眼,四个大妈已经拆蟹拆到面如表情,如同机器人一般了。

        第一个大妈,专门负责拆蟹。刚刚蒸出来的小螃蟹,热气腾腾的,一窝蜂全部堆在她的旁边。她带着厚手套,熟练地把一整只蟹拆成蟹钳、蟹脚、蟹盖和蟹身。同时,她还负责把蟹身上不能吃的部分给剃掉,比如蟹腮、蟹胃、蟹嘴、蟹心这种。紧接着,她就把拆开来的部分推给下一个大妈。

        第二个大妈,专门负责拆蟹腿。从第一个大妈接过已经拆完的螃蟹,把蟹脚和蟹钳给挑出来。用剪刀熟练地剪开蟹脚的两头,然后用剪刀的尖头一挑,蟹脚里的肉就被整个挑出来了。而这个剪刀也是特制的,前面是剪刀,中间部分还有一个类似于夹核桃的那种设计。把蟹钳放在中间,剪刀一并拢,单手稍稍用力,蟹钳就碎了。此时的剪刀刀尖,既发挥着剪刀的作用,也发挥着镊子的作用。用力剪就是剪刀,不用力的时候,剪刀口轻轻夹住蟹钳的碎壳,拨开,露出里面的蟹钳肉。然后就和蟹腿一样,用剪刀尖轻轻一挑,蟹钳肉就被挑了出来。能把一把剪刀发挥出钳子、剪刀、镊子三种作用,不仅仅是专用工具的设计巧妙,同时也说明了大妈操作熟练,力道掌握得恰当好处。

        挑完蟹腿和蟹钳,这一盘碎蟹就转移到了第三个大妈手上。第三个大妈,专门挑出蟹身来处理。她先是把蟹身掰开,把雌蟹的蟹黄放在一个碗里,把雄蟹的蟹膏又放在另一个碗里。挑干净蟹黄和蟹膏,她就用一个挖耳勺大小的小叉子,在蟹身里扒拉。对于蟹身构造已经了如指掌的她,几乎不用看,就把蟹身里的每一丝蟹肉都扒拉干净了,只留下一个半透明的空空如也的蟹壳。

        第四个大妈,她专门处理蟹盖和蟹尾,也叫蟹屁股。蟹屁股里面有一条沙肠,她先要把这根沙肠取出。毕竟谁吃蟹都不希望吃到一口沙子。紧接着他把蟹屁股里仅剩的那一丢丢蟹黄、蟹膏给取出,这样这个蟹屁股就没有任何剩余价值了,直接丢弃。紧接着,她用一个小勺子,把蟹盖里的蟹黄、蟹膏全部刮干净,把蟹黄、蟹膏刮干净的同时,还要保持蟹盖的完整。因为这个蟹盖还要回收,拿到厨房作为制作蟹宝的“容器”。

        至此,一只蟹经过四个人的“肢解分尸”,被掏的一干二净。


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