第八十章 麻辣小龙虾
没想到刘掌柜如此轻易就答应，陈如意更加有自信，“我现在就可以去厨房做一道麻辣小龙虾，不过我需要龙虾材料，不知道市场里能不能买到？毕竟这东西低成本且没什么人想吃。”
回家一趟比较麻烦，来回老远的路程，如果市场有的话能当下给他们做一道麻辣小龙虾。
不然她就选择明日再来。
“家里有货不过来回太麻烦，需要明天赶完早餐摊之后再来做。”陈如意又说道。
“这其实不难，你别小看了这镇上的市场，该有的都有，而且我们福香楼水产商有合作，让他们当下抓都可以。”刘福香招手让管事进来，让他去找水产商帮忙把新鲜的小龙虾抓来。
大酒楼办事就是快。
“这剩下的几串虾蟹串，就给刘大锅吃，正好他也想认识一下你，走着咱们去厨房。”刘掌柜招呼一声。
胡有风想着没事干，也跟着他们一起进了厨房。
此时厨房正是忙碌之时，里头有个光着膀子的大汉正在炒菜，大冷天他也不冷，还热得直冒汗。
等他炒完菜，歇息时候，刘掌柜把油纸袋扔到他面前，“给你点好东西尝一尝。”
“啥好东西呀？”刘大锅伸手接过，闻着味儿神情一震，“辣味够正，嗯好吃，掌柜这是从哪弄来的。”
刘福香指了指陈如意，“如意姑娘亲手做，你觉得手艺如何？”
刘大锅的目光落在陈如意身上，见她不过十六七岁，毫不犹豫称赞，“姑娘年纪轻轻能做出味道这么好的菜，定然是有着极大的天赋。”
“难得见你夸人，看样子我这眼光还不错啊。”刘福香哈哈一笑。
“对，你不是想要看看给他们福香楼提供红辣椒的人吗？也是她。”刘福香再度开口。
这下，嚼着虾蟹串的刘大锅更震惊，“真的假的啊？你可莫要骗我。”
“骗你做甚，你瞧她背后背着的是什么？”
陈如意把背上的竹篓子取下来掀开，里面竟是满满的一大筐新鲜红辣椒。
“我去，你这姑娘不简单，上哪弄来这又辣又鲜的红辣椒，这辣椒是我刘大锅吃过最辣的！”刘大锅伸手捏了一根红辣椒就放入嘴中咀嚼，瞧着他吃陈如意都觉得辣。
“家住农村，时常往山里走，无意间在山里发现的品种慢慢培育出来的。”陈如意说道。
“瞧你年纪轻轻，竟然能识得这般稀有辣椒种子，我刘大锅佩服。”刘大锅毫不吝啬对陈如意的赞赏。
“多谢刘师傅夸赞。”陈如意谦虚说道。
“等会儿给你开开眼界，如意姑娘要大展身手，做一道麻辣小龙虾，跟咱们酒楼签订的合作。”刘福香笑说道。
“听蔡明很不一般，只是小龙虾会有人吃吗？”刘大锅不仅疑惑询问。
“只要好吃便有人吃，就是野菜做好吃还不是有人买。”胡有风插了一句嘴，“你刚才吃的虾蟹串里边就有小龙虾肉，可有觉得不好吃？”
“刚才吃太快只吃出肉味，还真没有发觉这里头竟然有虾……”刘大锅尴尬的挠了挠头。
很快管事便带来新鲜小龙虾，小龙虾装在木桶里，活蹦乱跳。
“大酒楼效率就是快，那么小女子便要给大伙献丑了。”陈如意把袖子撩起来绑好，刘大锅特地给她让出灶台位置。
“现在你是大厨，我们对你拭目以待。”刘掌柜站在一旁。
陈如意点了点头便没再说话，把木桶里的小龙虾倒入盆中清水洗干净，特地找了个刷子全部刷了一遍。
卖相好看的小龙虾一般都不去头，陈如意只是把虾线抽掉，保证吃虾的人不会吃到苦味影响味觉。
抽虾线这一特殊的手法让刘大锅眼前一亮，他并没有提出疑问，而是小声跟旁边两个人讨论。
三人都看得很认真，细细说的话并没有打扰到陈如意。
弄好了小龙虾，在厨房里的调料柜打开找到花椒，八角，干辣椒，还有辣椒粉等等备用的东西。
同时把姜葱蒜切好段放在盘子里备用。
三个人再看他处理食材的时候都感觉惊讶，他们发现这道麻辣小龙虾主食的小龙虾跟配料几乎差不多一样的量。
要知道平时做菜都是配料放一小部分菜是主要，第一次见配料还需要准备这么多。
越看越让他们惊讶以及感到期待。
陈如意朝旁边的管事问道，“能不能给我领一坛子酒过来？普通的酒水就好。”没有啤酒可以用其他酒水代替，味道兴许会有些变化，但不至于偏味太多。
一切准备妥当之后，热锅下油。
把小龙虾放到锅里面炒至轻微变色之后捞出来，放在空盘子里面备用。
重新在锅里面倒上一大勺油，配料全部倒下去加入姜葱蒜翻炒，大火炒出香味，整个厨房顿时弥漫出一股呛鼻的麻辣味道。
这还是基于放的是牛角辣椒粉，若是换成红辣椒粉，可能味道会更呛人。
把小龙虾倒下去翻炒一会之后加入料酒生抽等，大火爆炒到小龙虾变色入味，这时候把管事递过来的酒倒入锅中没过小龙虾。
大火煮二十分钟，同时下盐。
二十分钟以上差不多，汤快没了收汁便可以出锅。
出锅之后陈如意洗干净手，拿了筷子拿了大的空盘子，一个一个小龙虾挑出来摆好造型，一盘好看又香味浓郁的小龙虾便出锅了。
陈如意把盘子端到他们三人面前，“这就是麻辣小龙虾，你们尝一尝味道如何？”
就这么短短二三十分钟，整个厨房已经被这道麻辣小龙虾的香味包围。
除了主厨刘大锅厨房还有其他厨师也在一直观看着，对陈如意做麻辣小龙虾的做法感到惊讶又好奇。
特别是倒入酒水煮让人特别不解，酒水煮龙虾还是第一次见。
浓郁的香味让他们知道这道菜在味觉上就已经成功了。
“先不说试吃味道如何，让人闻着食欲大增的香味，我们这些十几年几十年的老厨子，都未必做得出来。”刘大锅惊叹一句！
(https://www.uuubqg.cc/16169_16169416/27417293.html)
1秒记住笔趣阁：www.uuubqg.cc。手机版阅读网址：m.uuubqg.cc