第19章 冻醪老白干
好在鸡已经死透,省掉了活割鸡喉的步骤。
何苗打起人来,算是生猛,但面对死鸡还是怂了。
左思右想下不去手,算了!死道友不死贫道,这么棘手的事还是交给别人来办吧!
“元朗,过来,帮我个忙。”她打定主意,翻身下炕,招唤相公过来。
冯元朗立马颠颠地凑上前,像只萌哒哒的小狗。
“嘿嘿,把这俩鸡切了!就按照这画上的来做。”她拖着冯元朗到院子里,手里捧着书怼到他面前。
冯元朗看了看地上两只脖子紫红,手爪翻张的鸡,又看了书上的演示图,摆着手拼命拒绝。
“不不,小鸡可怜,元朗害怕。”
“嘶!”何苗故意挑眉瞪眼,双手一叉腰,摆出霸王似的姿势。
“元朗,画着奇怪小猫的画本子是不是看完了?我可告诉你,后面还有更精彩的呢,不听话可就不给看了。”
她开始威逼利诱。
“你要是肯乖乖搞定这两只鸡,我一会儿还给你做杏仁酥酪吃!”
画本子,杏仁酥酪,这两样东西对冯元朗来说都是极致诱惑。
他垂着两只手指修长、骨节分明的双手站在院子中央,长身玉立、风度翩翩。
可惜,帅则帅矣,神情却畏畏缩缩、犹疑不决,看着就不太聪明的样子。
何苗最会攻心,今天就算连骗带哄,也得让傻相公把这俩动物尸体给收拾咯!
她拖着脚,从灶房拎出一把短刀,饶有兴致地盯着冯元朗打量。
“怎么样?杏仁酥酪,你肯定没吃过,别提多好吃了,你要是不想吃,我就给唤娣和大宝吃?”
她又抬起手中的刀,一边继续美食诱惑,一边挑起刀尖,隔空朝冯元朗的喉咙上下比划。
“那酥酪一进嘴啊,嗖的一下,就滑到你喉咙里去了!香香甜甜,冰冰凉凉……”
“我吃!我听媳妇儿的话。”
冯元朗的小笨蛋脑袋瓜纠结思考了半天,最终还是无法抵抗双重诱惑,慢吞吞地拿起了何苗递过来的刀。
……
死掉的鸡血液尚未放出,内脏已变质产生细菌,何苗仔细地监督着冯元朗拔净鸡毛,剖开鸡腹,将内脏掏得一干二净。
这事确需万分小心。
她可不想真的再次死翘翘。
“还有鸡屁屁和鸡脖子,也都切掉哈!”
鸡臀尖和鸡脖颈是淋巴腺集中的部位,书中也提到其中的巨噬细胞可吞食病毒和细菌,如同储存毒素的大仓库,必须一同切下丢进脏水桶。
大晏没有胶皮手套,冯元朗徒手砍鸡,白皙的双手沾满脏污,竟愈发显得手指的线条如雕刻般流畅。
何苗在一旁只动嘴不动手,淡定指挥。
片刻,两只小鸡崽都被处理干净了。
清洗几遍切干抹净的部位,何苗开始动手料理,她特意挑拣了质感尚好的肉切成小块。
为双重保险,先把鸡肉放进大锅里,烧开水煮了几滚,捞出来沥干。
下一步腌肉,要用到料酒,何苗翻遍灶房里上上下下的橱柜,都没找到,甚至连可做代替的黄酒都没有。
这一家子人,还真是烹饪无能。
正发愁,碗柜深处的一个粗瓷坛子吸引了她的目光。
何苗让冯元朗把柜子里的盘碗挪走,再搬出瓷坛,上面贴着张褪色的红纸,写着:冻醪老白干。
哈!真是想睡觉就来枕头,这白酒正好能用来做料酒!
何苗兴奋地捧起酒坛,刚要往外倾倒,就听冯元朗急得说话都不利索了。
“不,不,不行,爹爹会骂!”
“蛤?你说说,爹为什么会骂?这酒什么来历?”
在媳妇的引导下,冯元朗开启了记忆的闸门,有头有尾地讲述了这坛老白干出现在这里的缘由。
去年村子里的养蜂人顾大叔想要寻一口能熬蜂蜜的铜锅,因为铜锅能保证蜂蜜熬制出的口感和质量,还不容易糊底粘锅。
村野平民是不可能随意使用青铜制品的,拥有一两面铜镜都算不错,能熬煮食物的铜锅实在难寻。
这事传到冯勤奎的打铁铺子里,巧就巧在他镇上的师兄有路数,能够搞到废弃铜具。
他便费心弄了来,动用自己的手艺,还真铸造出了一口能用的铜锅,卖给了顾大叔。
这难得的铜锅质量好,用着也顺手,顾大叔的酿蜜产量因此提升了不少。
他极为欣喜,特意上门感谢,送了罐自酿的蜂蜜,另加这坛酒,据说是镇上女婿看望他时捎来的。
中年男人之间也有虚荣心攀比,顾大叔送酒主要是想顺道炫耀一波自己的孝顺良婿。
这冻醪老白干确实是好东西,夏日做曲,秋日收稻,冬日酿制,留待春日品尝。
喝上一口,甘冽醇厚,绵软悠长,令人陶醉。
庄稼人平时最多喝点掺了水的烧酒解乏,这酒酿造得精良,酒性很烈,冯勤奎不舍得喝,只有特殊情况才会拿出来浅酌两小杯,
他把这坛酒视作宝贝,更是当成了自己绝佳技艺的认证,怕人偷喝,特意珍藏在碗柜深处。
平日里,都是女人们在灶房里打转,农家女子无论是依循地位还是遵从规矩,都没有喝酒的机会,自然也不会对这坛酒感兴趣。
何苗了解到这些后,内心反骨萌生,毫不犹豫倒出一碗酒后,重新将酒坛藏回去。
鸡肉块淋上白酒泡着,又能杀菌祛腥,又能做味道打底,美得很!
冯勤奎要是知道这宝贝酒水被何苗拿来当料酒了,定然会气得翻白眼。
从荤油罐子里挖出一小块油,在锅里炒热,放葱姜蒜爆锅,丢进去几颗花椒和切开的干辣椒,一起炒出辣香后,再放腌制好的鸡块。
鸡肉本就不新鲜,经过大火炖煮和爆炒,肉质不鲜嫩不说,还僵硬发柴,加了辣椒爆炒,口味重,能稍微掩饰口感上的缺陷。
炒得差不多,该放的调料也下了锅,最后再沿着锅边淋上一圈白酒,酒精在锅中“滋滋啦啦”一挥发,香气整个被包裹住。
一道辣子鸡出锅!这菜你就吃吧,一吃一盘不吱声!
(本章完)
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