第三百一十二章 问茶

　　第三百一十二章问茶

　　一线雪茶园已经有三百棵三年生茶树，两年生的有三百棵，一年生的同样也有三百棵，都是顾爽从母树上直接剪枝扦插培育而成的。但无论繁衍了多少，母树却只有一棵。因为每年母树需要剪枝扦插，所以为了不至于伤到母树的根本，也不敢多采茶，一年充其量也就采两次，每次最多不过五百克。

　　如今胡俊修提出从母树上采茶带去做样品，少了肯定不行，怎么的，也得二百克以上，这几乎就把母树一年中品质顶尖的春茶去了一半强，说顾爽不心疼那绝对是假话。而且，一线雪春茶还没萌发之前，其实大部分都已经有了去处，比如郑老爷子，比如郑爸郑妈，比如胡师傅、刘老爷子、宋老爷子他们，还有周阿姨和顾爸顾妈……当然了，最后还有郑卓然和自己。想想那些老人，顾爽能够压榨的恐怕也只有郑卓然和自己，其他都是些受她尊敬的老人，谁的供给她也不忍克扣。

　　每年一线雪母树采茶制茶都由自己经手，胡俊修自然也知道实际情况，看着顾爽一脸天人交战，忍不住嘴角瘪了瘪，很肉疼道：“那啥，今年我不要母树茶了……”

　　顾爽抬眼看向胡俊修，苦笑着摇摇头：“还不至于您完全出让，只是，匀开之后，量肯定不多了。”

　　一线雪母树所产的茶叶，称之为珍品也不为过，能够得上一壶，也是幸运的。所以，胡俊修听到自己还能有份，脸色大好，笑嘻嘻道：“那就好，那就好……那就快去采茶吧！”

　　顾爽也脸色稍霁，狡黠一笑：“既然如此，那三生就没您的份儿了！”

　　胡俊修脸上的笑容一滞，他只庆幸自己还能得些一线雪，咋就把更出一畴的三生给忘了呢？睨着顾爽的笑脸，胡俊修咬牙，果然是小狐狸，居然一不小心就着了她的道儿。

　　看胡俊修气结的样子，若是有胡子恐怕就更贴合那句‘吹胡子瞪眼睛’了，刚刚的郁闷登时散了，笑着拉着胡俊修的胳膊就往培育温室走：“好啦，好啦，哪一种茶不都得您老动手炒制？少了谁的，也少不了您的那一份行了吧！”

　　“哼！”胡俊修被摆了一道，虽说顾爽只是开玩笑，却也有些气不过，气冲冲地哼了一声，“还算你知相儿！”

　　因为一线雪母树是在培育温室中过冬，枝干叶片没有受到寒气风雪的侵袭，仍旧翠绿欲滴，加之，顾爽这培育温室中不单有太岁在地下，地上还有紫玉，温度、湿度，乃至肥料种种，都受到极为周到的呵护照顾，自然生长的也特别的蓬勃旺盛。在培育温室中，与卡鲁拉藤分守东北、西北两角，已经高达三米有余，加上伴生的三生，树冠直径目测至少有八米以上，枝繁叶茂的，已经完全看不出当年被黑市截断主枝时的寥落，若是不知前缘的，只怕会把这里当成它的原生地。

　　顾爽的培育温室，有个不成文的规则，那就是非请莫入。是以，胡俊修来到这里也只是聊聊几次，还都是采茶的原因。说起来，最近一次来也是去年春季采茶时，秋季，因为顾爽剪枝扦插茶树苗，并没有‘大量’采茶，她自己就做完了，没用胡俊修过来。

　　一年不见，再次看到一线雪母树，胡俊修也有些不敢相信。目瞪口呆片刻后，随即喜笑颜开起来。

　　“呵呵，长得这么好啊，那咱们可以考虑多采一些……”如此繁茂的长势，即使多采上两三百克也应该不会妨害母树的生长。

　　“不行，”顾爽的声音不大，却不可更改，“今年秋季咱们还要再一次剪枝培育，采摘过了，会影响母树的生长。”

　　说完，转向胡俊修微笑道：“今年，我想多培育些茶树苗！”若是可以的话，她想去南方考察，寻找一片适宜种植茶树的地方，开辟一个新的茶园。虽然用太岁水和血果肥料培育出来的一线雪茶品质也非常不错，但顾爽越来越明白，要想培育出更好的植物，不仅仅需要外力的支持，还要有一个最适应其生长的气候土壤环境。

　　不过，这还只是她的一个设想，眼下还顾不上。

　　拒绝了胡俊修想要多采一些的提议，顾爽当先洗净了手，开始采摘新茶。

　　因为茶树太高，上部的一大半都需要踩着梯子采摘，考虑到胡俊修的年龄，两人分工合作，顾爽采摘上部的嫩芽，胡俊修则采摘下半部分。

　　一直忙着没顾上这里，此时细看才发现，一线雪母树上嫩芽已经长出了一层，大部分已经生出了第三片嫩芽，极少的是一叶一芽。

　　胡俊修一边采摘一边微微叹息：“时令稍稍有些晚了呀……”

　　顾爽也是有些感叹，自从接手郑氏之后，她留在南市的时间本来就少，如今又加了西关种植园的开建，她更是一个月都回来不了几天，对这边照顾的自然就少了许多……心思电转，顾爽若有顿悟。

　　她一个人的精力毕竟有限，再分能分成几份？即使她能够天天做空中飞人，可她本来追求的生活还有么？

　　不说无法在父母跟前尽孝，宝宝也很少能够得到母爱，还有郑卓然，夫妻长久分居可不是啥好事儿，即使她对郑卓然有信心，可耐不住现在社会有太多以真爱无价为名，行勾引她人老公之事的女人啦……而且，感情这东西，可不是分离两地能够考验的。‘小别胜新婚’不错，可天天别离，长期分居，恐怕就不是胜新婚，而是危机四伏了。

　　说起来，顾爽本就是个小女人，没啥大追求，要的不过是夫妻和美，家庭幸福，再有自己的小事业，能够挣些钱让一家人生活丰裕，也就够了。可，当初为了改变自己和宝宝的生活窘况，为了给那些狗眼看人低的看看，出身农村也照样能够打拼出属于自己的一片天地……不知不觉地，公司建立起来了，而且，一个个分公司也开设起来，再有因为郑卓然的投政，她不得不暂时接下郑氏……

　　什么时候，她已经走的越来越远，背离了最初的设想，被种种事务所绑架，近乎完全失去了自己生活的乐趣了呢？

　　胡俊修一边感叹着，一边选取着一芽一叶采摘着，嘴里还嘀咕着：“刚刚还想多采一些，照这个样子，想多采都多不了了……”

　　毕竟，越是好茶，要求的越高，最珍贵的‘雀舌’可就是仅仅一颗嫩芽呢！刚刚初生的嫩芽包含了茶树孕育一个冬季的精华，才能够出产最珍品的茶叶。长到两叶一芽，精华分薄，香味儿降低，自然品质也就降下来了。

　　因为茶树生长的高，底部能够站立采摘的部分相对就比较少，胡俊修很快就采摘完毕了，看看小竹筐里铺着的一层嫩绿的叶芽，胡俊修还算满意地点点头：“还不错，照这个量采，虽说不多，除去样品之后，自己肯定能得一两茶！”

　　随即，胡俊修又拿了一朵叶芽放进嘴里细细品尝鉴定，鲜茶在嘴里散发出一股浓郁的清香，同时，还有鲜茶特有的微涩和清苦滋味儿……

　　“唔，好，好，好，虽说采摘稍晚，品质还不错……哎，顾总，你在上边发什么呆啊？”胡俊修笑的眉眼弯弯的，刚刚初见茶树生长态势的时候，他还担忧会影响到茶叶的品质。尝过之后，才发现，今年的一线雪母茶品质居然又有所提升，那股子清香越发清灵飘逸，令人心神一清，这才露出满脸喜色。可是，满意地抬头，他才发现，顾爽踩在梯子上，居然没有采多少，眼睛正盯着茶树，动作却停了……仿佛在思考着什么？

　　眼看着天色渐渐黑了，他胡俊修等得，茶园里的茶叶可等不得。一株母树稍稍耽误了时令，最多也就是少了一年的好茶喝，可要是茶园里耽误了时令，那可就不是一点儿半点儿的损失了！

　　被他这一声询问，顾爽恍然从沉思中醒过神来，低头看到胡俊修一脸的疑问，顾爽只能露出一抹苦笑。

　　郑氏的担子她还能指望转嫁他人，天泽公司这帮老人可都是跟着她走下来的，她即使想要幸福美满的小家庭生活，也不能真的撂开手不管了，那岂不是坑了这些人对她的认同和信任？

　　罢了，这些事还是以后慢慢解决吧，眼下，她还要把茶采了，然后晾一晚，明天带上直飞江南呢！

　　第二天，顾爽和胡俊修都起了一个大早，除了要带去江南做样品的二百克鲜茶，其余的一大部分都赶着早上的一点时间炒制出来。

　　手工炒茶，越是精贵的茶叶一次加工量就越少。一线雪自然是属于珍品级别的好茶，所以，胡俊修每一次炒制茶叶的时候，只放入大约五十克鲜茶，在炒锅里炒制。

　　既然早就打算扩大茶园规模，所以炒制茶叶的地方也已经经过改造，从最初的棚子，改成了一个大房间，房间前后都有排气扇，随时调节车间里的温度和湿度。至于炒制的锅灶则有两种。一种是最原始的灶台，需要烧柴的；另一种则是现在比较常用的电热夹层炒茶锅。

　　这种炒茶锅用电做加热能源，有微电脑温度调控装置，可以非常方便快捷地根据需要调控温度，而且可以移动，不用的时候可以堆叠放置。

　　胡俊修仍旧用柴灶炒制，据他说，电热虽然方便，但炒制出的茶叶不如柴灶的味道好，这就像手工炒制和机器炒制的道理差不多。越是传统的操作方法，制作出来的产品更富有层次感，用胡俊修的话说，就是赋予茶叶灵魂。机制茶虽然快捷，但炒制出的茶叶没有灵魂，根本没有办法成就极品好茶！虽然市面上流通的大路货基本上都是机制茶，但真正的好茶都是纯手工炒制的。每个公司的炒茶师傅，就是他们的一个门面一个品牌。著名的茶叶产地已经有许多茶叶生产商加工商在酝酿，准备申请国家设置炒茶师傅的品牌专利。

　　顾爽对于炒茶制茶了解不多，但她却知道，同样是做菜做饭，即使完全相同的工序和材料，做出的饭菜味道也绝对不会完全相同。炒茶应该也是一样的。

　　一线雪茶的炒制工艺是胡俊修一手制定的，因为一线雪本身茶香馥郁，炒制时需要尽量保留原茶的香味，所以炒制工艺基本上与杭州龙井炒制工艺相同，分为三步，第一步是将晾了一晚的茶叶杀青，用猛火；第二步继续炒制，这一次有整形的作用，用中火；第三步则是炒干和后续整形，用的是文火，温度最低。三步下来，茶叶仍旧带少许水汽，需要摊晾在通风处风干，即成成茶。

　　这一套工艺流程下来，在杀灭茶叶本身所含酶类物质的基础上，最大程度地保留了茶叶的原色原香。非极品茶叶不能用。至于全发酵、半发酵的茶类，在胡俊修口中，则都是次等茶才会使用的工艺方法。

　　炒制茶之前，首先要分档。就是要将肥壮的茶树叶芽和稍微瘦小的叶芽分开。但是，顾爽和胡俊修采摘的茶叶，都是选优采摘，采摘量又极小，没有破损叶片和瘦小叶芽，这一步就被省略掉了。

　　胡师傅亲自上手，顾爽就做了烧火工。无烟的优质木炭在三个灶洞中燃烧，分别需要掌握武火、中火、文火三种火候，也需要专心致志，一点儿不能分神，火大火小了，都会导致茶叶炒制的失败。

　　还好，顾爽小时候烧过柴灶，也跟着胡俊修炒过几次茶了，对烧火的火候掌握基本上也娴熟了。

　　两个人分工合作，虽说炒制比较精细繁琐，可也没用太多时间，大半斤一线雪茶炒制，用了差不多两个半小时就完成了。将炒制出来的茶叶分摊在两张细蔑竹箪子上，两人回顾家匆匆吃了早点，并嘱托顾妈妈中午下午三点收茶，然后就出了门。

　　两人带着一小袋鲜茶，乘飞机直飞杭州。

　　杭州盛产茶叶，最有名的就是杭州龙井茶。龙井茶又以狮峰山所产为最佳。

　　两人下了飞机走出机场，就看到一个接人牌子：胡俊修。

　　顾爽自觉地退后半步，跟在胡俊修身后。路上胡俊修已经向顾爽介绍了他此次所托的人，是他同族的一位二哥，叫胡俊承。如今是杭州最著名的鉴茶师之一。鉴茶师就是品鉴茶叶品质，并给茶叶评定品级的人。所有特级和一级茶都要有鉴茶师出具的鉴定证书方能发售。当然了，中档茶和低档茶是不在此列的。以次充好的茶叶同样也不会有鉴茶师开具的品鉴证书。

　　顾爽视力好，第一个看到接机牌子，举着牌子的则是一位二十来岁的清秀小伙。

　　“胡师傅！”顾爽碰了碰胡俊修，示意他看过去。

　　“哎，就是他们……元明！你们来啦……”胡俊修前半句用的是普通话，后半句则改成了吴语方言，顾爽听得微微一愣，还好，这句话，她好歹听明白了。元明，估计是小伙子的名字吧！

　　“五叔公！”小伙子听到胡俊修的呼唤，也立刻笑着迎上来。

　　两方汇合后，顾爽才知道，元明是胡俊修二堂哥的孙子，所以称胡俊修为叔公，也就是s省叔伯爷爷的意思。然后，也见到了胡俊修的堂哥胡俊承，一个身形清癯的老人，大概有近七十岁了，却仍旧精神矍铄，神情开朗。

　　两位老人相见，“二哥！”“五弟！”的呼唤后，相互拥抱一下。

　　春节之时，胡俊修回老家祭祖，恰逢胡俊承迎接新的采茶季的到来，工作繁忙，没能回家，所以错过了一次会面。阴差阳错的，两个老兄弟已经六年未见了，此次相见，自然格外亲热。

　　双方互相介绍了一下，然后一起走出机场，坐上胡元明的车子，直奔出产正宗西湖龙井茶的所在：翁龙满杨。

　　所谓的翁龙满杨，说的就是当今被确定为最正宗出产西湖龙井的四个村子：翁即翁家山村、龙即龙井村、满即满觉陇、杨即杨梅岭。还有

　　一种说法是‘翁龙满杨梅’，梅则是指的梅家坞。

　　说起来，梅家坞之所以被列为龙井茶的正宗产地之一，还是因为当年从1957年起周恩来总理五次视察梅家坞。不过，历史的成河烟云人物风云都已经成为往事，只有一片片茶山仍旧翠绿如碧。

　　一路上，胡俊承微笑着给顾爽脱盲，并告诉顾爽，虽然现在梅家坞名声在外，许多媒体机构也把梅家坞出产的龙井茶也列为正宗出产，可在当地的许多茶农心中并不认可这种说法。

　　龙井产区都集中在西湖西南，从东郊的机场驱车通过机场高速，过钱塘江大桥，首先到达了第一站满觉陇村。

　　时间已是下午四点，外边下起了蒙蒙细雨，下的车来，抬眼望去，四面山上凝碧滴翠，笼罩在雾一般的烟雨之中，半隐半现，恍如人间仙境。

　　顾爽和胡俊修只是在机上吃了一点午餐，早已经饿了，而胡俊承祖孙俩赶往机场接机，想必午餐也用的匆忙，于是顾爽就提议先吃过饭再去拜访约好的茶农。

　　胡俊承笑笑，回头，一名身形清瘦，皮肤微黑的人已经从路旁的一座亭子下走了出来：“哎呀，胡老师，您终于来啦！”

　　胡俊承笑着和老农握手，又回头给顾爽两人介绍：“这位就是满觉陇村的村长满玉泉，他们家里也有茶园茶厂。”

　　“呵呵，我们这家家户户都种茶、制茶的！”满村长操着不太标准的普通话笑着和顾爽等人寒暄，然后也坐上车子，引着往村子里走。

　　走了大概有三四百米的样子，车子在一栋山间别墅前面停了下来。

　　顾爽下车之间四层的白色小楼掩映在绿树繁花之间，清幽叠翠，宁谧安然。而且，往旁边看，相邻最近的小楼也有二三百米的样子。小楼都是依山势而建，错落有致，却又自然成趣……总之一句话，非常美，比顾爽见过的许多休闲度假村都要漂亮。

　　“这就是我的家啦！请进，请进！”满村长一句话，让顾爽不由吃了一惊，她只把这一栋栋小楼当做旅游度假村了，没想到，如此美景如画的住所，居然是一家家农舍！这着实是大大出乎顾爽的意料了！

　　“满村长，你们这儿实在是太美了！”顾爽忍不住赞叹。清瘦的满村长却只是淡然地微笑，显然，这种夸奖他听得太多了，早已不以为意了。

　　满村长带着顾爽一行直接走进了院子中的一派大房子里。

　　“这里原本建了做车库的，后来改成了炒茶车间。”满村长边行边做介绍。

　　大房子用的卷帘门，其中两扇门卷起，很远就能看得到房中的情形。一排七位炒茶师傅，正守着自己的炒茶锅在炒制着茶叶。碧绿色的叶芽随着炒茶师傅的手，在炒锅里旋转、翻滚、腾跃、舞动，炒茶师傅们的手法非常娴熟，她几乎看不出炒茶师傅手的动作，只看到一片碧绿在炒锅中不断旋转着，渐渐释放出茶叶中的水汽，茶叶形状也从舒展的叶芽，变成一片片扁平的黄绿色片状茶叶。

　　顾爽好歹也算跟着胡俊修炒过几次茶，看着炒锅里茶叶，渐渐成为扁平的条状，条索整齐干爽，就知道，这应该是龙井茶炒制的第三道工序。这一道工序炒制完毕，就应该是成茶了。

　　胡俊修见顾爽看的入神，悄声道：“看吧，这些人才是真正的炒茶大师。你看，坐在做外边的就是这里的首席炒茶师傅，之后，位次以此类推，这是行里的老规矩！”

　　顾爽恍然，没想到，炒茶行当里还有这样一门规矩。

　　很快，门口第一位炒茶师傅炒制完一锅茶叶，出锅放入竹箪子里摊晾。

　　胡俊承笑着招呼顾爽：“小顾，把你们的茶拿出来，让这位师傅看看！”

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