第二十九章 大展厨艺

　　面对胡掌柜的恼羞成怒，陶怜儿无动于衷，她也四处看了看，其实这槐安没什么好吃的，做菜的手艺一般，烹饪技术也只能算一般，大部分就是煮炒蒸，很多东西都不会。

　　陶怜儿看着胡掌柜脸都快被自己气绿了的样子，她就知道，该是自己出手的时候了。

　　“胡掌柜不相信我？”

　　胡掌柜冷笑：“姑娘还是回去吧，不然天晚了就不好了。”

　　陶怜儿起身，动了动手指，接着说：“胡掌柜要是不介意，我可以给你露两手，要知道，这山外有山人外有人，胡掌柜亲眼看看，就知道我所言不虚了。”

　　胡掌柜这才想起来，陶怜儿就是来聘厨子的，合着前面一大堆就是等着这一刻呢。

　　“姑娘这盘棋下的够大的啊，连我都给圈进去了。”

　　陶怜儿并不生气，只是出言挑衅。

　　“小女就问掌柜的敢不敢一试，看看我是不是吹牛，至于这过程不重要，主要是我到底能不能做出让你心服口服的菜。”

　　陶怜儿说着，挑衅的看着胡掌柜，胡掌柜好久没有被人如此挑衅，如此不放在眼里，心里也是被激出了一些不服，当即起身。

　　“好，那姑娘就让我看看你的手艺，若是姑娘做不出对我胃口的菜今日我可就随姑娘回去，找你父母好好讨个说法了。”

　　陶怜儿自信的点头，胡掌柜哼了一声，带着陶怜儿去了厨房，胡掌柜指了指厨房说：“既然考验的是姑娘的厨艺，那么这用材嘛，自然就只能是素了，这才考验功底嘛，这里面的萝卜青菜，调料随便使，我就在这看着，你随便做一样菜出来吧。”

　　陶怜儿本来还想说让掌柜的出去一下，但是想到自己要是不稍微展现一点新鲜的东西，这掌柜的怕是根本就不会相信自己。

　　于是也就任由掌柜的现在门口了，她看了一眼厨房的东西，直接相中了一块雪白的豆腐，再看了看调味料，那就做个麻婆豆腐吧，看这掌柜的身材，想必应该是爱吃的。

　　于是撸起袖子就开始了，首先得准备好食材，陶怜儿刚刚环视一周，发现比较好的是，嫩豆腐还是有的，但是一些辅料就没有，比如高汤和米酒，还有那个芝麻香油和水淀粉，不过还好的是基本的葱蒜醋和酱油还是有的，就是不知道是生抽还是老抽，总之先管不了这么多，今天考试，先应付着。

　　以后有条件了，看看能不能把一些必要的调味品自己做出来。

　　陶怜儿首先把材料都洗好，嫩豆腐切成块儿，蒜切成碎末，葱切成葱花备用，陶怜儿刀功极快，手法熟练，看起来倒挺像那么回事的，胡掌柜心里有些异样了。

　　陶怜儿这边准备好材料之后，有些犹豫的看了看这个灶台，这烧火……她还真不会，虽然林氏教过，但是她死活控制不好火候，大火就使劲加柴，能把锅给烧糊，还浪费柴，小火能直接把火给灭了，林氏干脆不让她进厨房了，所以，陶怜儿直接将目光投在胡掌柜身上。

　　胡掌柜心里莫名觉得有些不好，果然，陶怜儿直接提议道：“胡掌柜，左右你站在那里也没什么事，过来帮我烧火吧，这道菜对火候的要求比较高。”

　　陶怜儿一本正经的瞎说，胡掌柜看着陶怜儿的架势就知道她有两把刷子，而且他也爱吃，如果为了一道美食，烧火也没什么，面无表情的进去了，陶怜儿松了一口气，直接使唤道：“先烧大火。”

　　面对陶怜儿毫不客气的指挥，胡掌柜想着自己懒得和一个小丫头计较，当即真的生火，陶怜儿舀了水进去，等水烧开，加了一勺子盐，然后把豆腐块儿放进去。

　　加盐煮豆腐的话，可以将豆腐中的水分逼出来一些，这样一来，不仅豆腐的口感更弹，也不容易碎，而且还能去掉豆腥味，并且豆腐本身还可以带一些咸味。

　　豆腐不用煮太久，陶怜儿估摸着煮了两三分钟，接着就捞起来放入瓷盆用锅里的热水继续泡着，防止豆腐块儿之间互相粘黏。

　　接着将锅里的水舀干净，然后趁着热锅，将豆瓣酱给下了下去，让胡掌柜换了小火炒出红油，陶怜儿真是无比庆幸这东临国居然有豆瓣酱，其他调味料没有的话，只是味道稍微差一点，但要是没有豆瓣酱。这麻婆豆腐根本做不出来，所以陶怜儿相当庆幸。

　　豆瓣酱炒好后，就把蒜末放入适量，翻炒，整个厨房已经慢慢弥漫起了香味，胡掌柜有些期待接下来的菜了，没有高汤，陶怜儿也不惊慌，直接往锅里倒入清水，刚好能把豆腐淹没就好。

　　然后往锅里放入辣椒面，搅拌均匀，放入一勺子酱油，半勺子糖，搅拌均匀，汤的颜色就出来了，酱红色，看起来就有食欲，陶怜儿自己也在分泌口水，这穿越过来，说起来也心酸，都没吃上一顿好吃的。

　　陶怜儿集中精神，将水中的豆腐了块而捞起来放入调好的汤中，这锅也不能移动，本来在现代这麻婆豆腐到了这个步骤是直接将锅抬起来，小心晃动，让豆腐均匀裹上汤汁就好，但是这大锅明显动不了。

　　陶怜儿无法，只能选择第二种办法，捏着木勺子，朝一个方向轻轻推着豆腐块，乱搅动的话，这嫩豆腐可能会被直接弄坏，味道影响不大，但是影响美观啊，中华美食要求色香味俱全才好。

　　然后煮上两三分钟，让豆腐入味，接着放入适量的花椒面，接下来的一步本来是勾芡，但是可惜没有水淀粉，只能遗憾跳过，然后沿着锅边滴上一点老醋，这样可以提味，芝麻香油也省了，但是味道应该差不到哪里去。

　　接着就可以出锅了，小心舀出来，用大汤碗装着，撒些葱花，麻婆豆腐，就好了。

　　“胡掌柜，尝一尝吧。”

　　陶怜儿端着手里的麻婆豆腐，放在灶台上，然后自来熟的给胡掌柜拿了一双筷子，胡掌柜此时眼睛早就粘在那碗豆腐上了，这个味道，他还真的没有闻到过，看起来也让人食指大动。

　　迫不及待的接过陶怜儿手里的筷子就试吃了起来。


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