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第201章 精品叫花鸡


  议事厅外头是个小天井,周边种植着各式名贵草木,初chun下绿意昂然,偶有几朵花蕾点缀在其中,红se的小叶儿闪现出一片,让人升起清新感。

  正是这样大雅的地方,却要变成烹饪场所,着实有点怪异,但陈念祖却站得无比舒服,闭着眼深吸气,仿佛要把上空的气运都给搬下来。

  哼,就算你鸿运当头,也绝对做不出老头子中意的那个味道,那个什么蓝xiang技校出来的厨师,有御厨厉害吗?没有的话,你就等着出丑吧!

  褪了毛的老母鸡很快就送了上来,里面的内脏也被清理地干干净净,这倒省去陈念祖很多事,老母鸡摆上了菜案,一众人都看向了陈念祖。

  陈念祖在众目睽睽下冒出一句:“清蒸的还是红烧的。”

  你这是在卖萌!明知道老头子叫花鸡!

  “会做叫花鸡吗?”念萧山也是明知故问,就好像要名正言顺地把陈念祖推上平台。

  陈念祖当然知道念萧山在配合自己,所以也不敢摆谱,正se道:“会一点,但是我需要新鲜的荷叶四片,黄泥坑一个。”

  说到叫花鸡,念萧山虽然不会做,但吃的次数和年头都比较唬人,所以也算是此中老手,听到陈念祖需要四片荷叶,问道:“别人只需要两片荷叶,为什么到了你这就要四张了呢?”

  “我这叫秘制叫花鸡。”陈念祖不要脸地说道:“既然都叫秘制了,当然不能让别人知道窍门,你家后面有荷花池吧?我亲自去采几片回来,等我,很快的。”

  说完,陈念祖就拉着念念跑了,留下大眼瞪小眼的一众人。

  到了荷花池,陈念祖见左右无人,终于说道:“念念,我想确认一件事。”

  见到陈念祖严肃的表情,念念没来由感觉心里发慌,连忙点点头:“你说吧。”

  “你爷爷说过,那对年轻夫妇是就地闷出叫花鸡的是吧。”陈念祖没有算卦的本事,只能通过抽丝剥茧来推测:“家中唯一的老母鸡,也就是说生活贫苦,佐料肯定不多,而作为山里人,更没有眼花缭乱的厨技。”

  “当时你爷爷是被人满世界追杀,所以一头扎进大山,应该是在最饿的时候碰见那对夫妇的。”陈念祖问道:“我这样推测,是不是合理?你好好想想你爷爷当时怎么说的。”

  念念歪着脑袋仔细想了想,说道:“应该没错。”

  “那就没错!”陈念祖打一响指:“之所以这么多年来你爷爷始终没能吃出那股味道,是因为那些大厨太过于相信自己的直觉,总是添加无数的佐料。”

  “但是他们忘记了,返璞归真才是王道。”猜到这里,陈念祖的底气顿时足了,总结道:“佐料不能多,制作过程越简单越好,最重要的,是要让你爷爷处在一个极为饥饿的状态下吃上叫花鸡!”

  “呃。”念念总算知道陈念祖在打什么主意了,但还有疑问:“现在不比以前清苦了,就算到了饭点也不会太饿,你怎么保证我爷爷是在一个极为饥饿的状态下吃上你做的叫花鸡?”

  “这个就要靠我的技术了,就算你爷爷不饿,我也有能力在烹制过程中让你爷爷产生饥饿的感觉。”陈念祖就着池边千挑万选,终于选定了两大两小共计四片荷叶。

  大荷叶翠绿,上头趴着几点水珠子,陈念祖小心翼翼保持平衡状态,务必要让这些水珠子能够继续趴在上面,而两片小荷叶,则是处在半包半放的状态,正是最鲜嫩的时段,有助于刺激叫花鸡的脆皮,产生一种额外的清香。

  这些技巧,是在苦中作乐的战场外磨练出来的,一般大厨还真不懂,只会依靠各种佐料搭配烹饪,那么陈念祖的烹制技术达到了返璞归真了么?当然也没有!可陈念祖是刻意去制作最简单的叫花鸡,那么就算成功了一半。

  陈念祖把四片荷叶交给念念小心捧着,空出手后对准一棵苦丁茶树嗖嗖嗖往上窜。

  陈念祖不是猴子,却爬得比猴子还要麻溜,树上当然也没有猫着美女,但是却有陈念祖需要的材料,几片苦丁茶, 和挂在枝头的蜂窝,里面有正宗的土蜂蜜!

  苦丁茶散发出来的特有清香能够驱除叫花鸡的腥味,加上新生荷叶的刺激,保证能够让人品不出一点瑕疵,至于土蜂蜜,就是陈念祖的必杀技了,就跟去唱歌时的保留曲目一样,能够杀得观众人仰马翻。

  蜂蜜要现掏现用才能保持原味,而且还是最正宗的土蜂蜜,陈念祖觉得自己能够制出一只巅峰状态的叫花鸡!

  一切辅助食材都来源于大自然,还是最新鲜的那种,如果还不能做出令念萧山满意的味道,陈念祖只能以头抢地跪拜了。

  山里的夫妇能有什么技巧和辅料,还不都是就地取材,来源于大自然!我陈念祖虽然模仿嫌疑很大,但是只要令念萧山满意,那对夫妇就算跳出来告我侵权,我也是不在乎的。

  本着这种决心,陈念祖和念念回到了院中。

  陈念祖要求的黄泥坑已经塑成,这念家果然家大业大,在钢铁城市里也能以一个极快的速度搞到新鲜黄泥,还真是不容易。

  陈念祖在众目睽睽下凑到黄泥坑,要不是陈念祖表情肃穆,众人还以为这个坑里有朵花藏着。

  观察了半天,陈念祖伸手往里掏去。

  最外层的黄泥被陈念祖一片片刮下,甩出去的时候差点丢了念天满脸,众人见到这么粗鲁的动作,顿时作鸟兽散,逃到更远处。

  黄泥不仅新鲜,还要保有地气!这也是陈念祖的经验之谈,虽然钢铁城市搞到黄泥就已经很了不起,但是陈念祖慎重下还是觉得有必要更上一层,至少要让这些黄泥发挥出最后的余热,为自己的烹制大计打好基础。

  一层层稀薄的黄泥刮走,众人不明所以,但陈念祖却像是刮上了瘾,一直清除掉三分之一,见到里面有些发黑的泥质,这才罢手。

  黑土大地,越接近黑se土壤层,地气就越壮实,虽然这个泥坑已经被搞得乱七八糟,陈念祖还是在痛心疾首下稳住了心神,重新改造了一番,尽量让地气以最近的距离接近叫花鸡。

  清洗了双手,陈念祖先是把两片大荷叶摆正,取过土蜂蜜先在荷叶上刷了一层,等到蜂蜜有些干去,马上又补了一层,反复下来,众人发现嫩绿的荷叶变得异常饱满,像是吸足了蜜汁,这个时候,陈念祖终于肯把老母鸡放了上去。

  几片苦丁茶塞入老母鸡肚中,随后把吸饱了蜜汁的荷叶小心翼翼包住老母鸡,掏出细线轻轻地在外围绕了几圈,让荷叶能够更近地贴在老母鸡上,特意空出来的一角塞入鲜嫩的小荷叶,而在这个制作过程中,趴在荷叶上的水珠子没有洒出一滴。

  陈念祖把包好的老母鸡端正摆入黄泥坑中,这个时候,刮下来的黄泥就派上了用场,被陈念祖收集,统统盖到黄泥坑上。

  剩下要做的,就是缓缓加热,为了能够保证这个过程可以刺激到众人的味蕾,陈念祖选择了上下一块加热,这样虽然会加快烹制速度,但是散发出来的味道也更为浓重,陈念祖也没有烹制佛跳墙几天几夜的耐心,所以这个加热步骤,就是重中之重了,既要稳住叫花鸡的原味,又要挑逗出众人的胃口。

  黄泥坑上下各两片材火,在燃烧一段后,陈念祖就灭了火苗,让材火保持在通红、冒着缕缕蓝光的碳材状态,依靠这种闷热传递热度,去闷烧黄泥里头的叫花鸡。

  “有点熟悉的味道。”念萧山幽幽说道。

  以往被请来的大厨,都会自带早就准备好的闷制器材,更多的是一个铁桶,里头粘着泥巴,把叫花鸡往里一丢,盖上盖子就算是结束了所有过程只等出炉。

  陈念祖是亲手用黄泥造出一个叫花鸡的栖身之所,虽然也是没有当年在大山中就地闷制的感觉,但总算有点接地气的味道。

  时间过去了半小时,一股沁香钻入众人鼻孔,在这一刻,念萧山瞪大了眼睛,激动的神情浮现,“就是这个味,就是这个味!”

  “不会吧……”众人无语,原来不是大厨技术不够,是因为他们的佐料太多,导致掩盖了原味,这小子可真会取巧啊,不施盐也就罢了,连快陈皮都不添,摆明了是要做出一个真正意义上的叫花鸡啊。

  “嘿嘿。”陈念祖贱贱一笑,随后专心烤火,还招呼念念:“念念,过来,这里暖和哦。”

  众人绝倒。

  念念犹如小猫一般缩到陈念祖身边,也是蹲在了地上,也不知道是靠着陈念祖的身体来取暖还是靠炭火来取暖,在这一刻,念家众人脸上皆是不自觉露出温暖的笑意,心中冒出一个念头,这两个年轻人会幸福的,他们是真般配。

  不多久,更为浓重的香味扑了出来,弥漫在空气中,念萧山享受地闭上眼睛吸气:“好,很好!”

  这加重了众人心中的猜测,看来陈念祖今天真得能够顺利取得老头子的欢喜。

  见到太上皇有了天平倾斜的迹象,念家的年轻一代在许诺给装备的基础上,终于肯摇旗助威:“念大哥,你这烹制技术闻所未闻啊!绝对是第一流的技巧!”

  从枪头一致对外,到现在升级为“念大哥”,其实陈念祖争取得很不容易,但是那位胡子挺多的大哥,你能不能别起哄一块叫呢?不知道的人以为我多大年纪了,看你的样子,没结婚也比我大上几岁的好不好。


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