第三三七章准备开工了
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能让张伟这么个闷葫芦主动都跟她说话聊天，看来雯雯这个小丫头的魅力还真是不小啊！不愧是老少通吃的绝世小萝莉啊！
王勇摇摇头，难以置信地看着一大一小两个人手牵着手，有说有笑，有问有答的往厂子里进去，不时的还会停下来指着某个东西说上一番。
这还是自己那个性格内向，不善言语，不懂得接人待物，迎来送往的高中同学超级宅男张伟吗？
和乔恩聊了一会儿，发觉自己对于葡萄酒行业真的是提不起兴趣，王勇就招呼雯雯：“雯雯，回去了，你太奶奶还等着你给送饭呢！”
“来啦！”
一声清脆悦耳的童音远远地传过来，没一会儿就看见雯雯连蹦带跳的牵着张伟的手，两人一块走了回来。
“乖闺女，好玩吗？”
王勇这话一说完，没成想小丫头竟然娇媚地横了他一眼。那小模样，真是让王勇都看傻了眼了！
这小丫头，这么小小的年纪就这样了，再长大点那还不知道会变成什么样呢？而且这一段时间这小丫头跟着王倩还有村里那帮捣蛋鬼可是学比刚来时的调皮了太多了。
连他爷爷奶奶都说雯雯现在变得太调皮了，和以前那个文文静静的小丫头一点都不一样，也不知道他爸爸妈妈再见到她会不会埋怨他们老两口把自己的乖乖女变成了一个小魔女了。
话说也不知道她爸妈怎么想的，这么久了竟然依次也没来过半山村，难道这里面还有什么别的隐情不成？还是不要瞎猜了，找个机会问问三叔吧？
“人家可是来学本事的呢，可不是来玩的。叔叔说要教雯雯酿葡萄酒呢！”
王勇身子一歪，嘴角一咧。好家伙儿，这话说得自己都有点自惭形愧了。
看着小丫头跟个骄傲的公主一样仰着小脑袋，一副不可一世的样子，王勇决定要逗逗她。
“是吗？那雯雯都学到什么了，跟我说说好不好？”
“不行啦，人家还要赶紧去给太奶奶，太爷爷送饭呢！都怪你啦！都晚了，太奶奶肯定饿坏了！”
说着说着，小丫头眼圈就红了，眼看着眼泪就要掉下来了。王勇赶紧安慰，这要是被人知道自己惹哭了这个小公主，那可是了不得的大事。
“好了，好了，别哭啊！这就带你回去好不好？”
“恩！”
小丫头点点头，瞬间就又露出了笑脸。王勇苦笑一下，知道自己又被耍了。自从和王倩那丫头学会了这一招之后，这孩子没少在自己身上做实验。
话说可能每个小朋友对于哭戏都是无师自通，只要想，随时随地地都能表演一通，而且让你根本分不出真假。
小丫头是真的急了，和张伟和乔恩很有礼貌地道别之后，拉起王勇的手就往自家的早点铺子跑。
王勇嘴里喊着慢点跑，可是脚下却是也加快了速度，跟在这丫头身边，小心地保护着，生怕她会突然摔倒，磕着碰着。
一路那是小跑着就来到了店里，还没等喘口气呢，雯雯就嚷嚷着让爷爷、奶奶赶紧给她准备东西，她要赶紧给太奶奶送过去，都晚了，太奶奶会饿肚子的。
三叔和三婶赶紧亲自过来，给她把早就准备好的两个食盒拎过来。由于现在二爷家里多了两口人，所以这早餐也加量了。
虽然还是两个食盒，可是其中一个却是换了一个大个的，有三层。装的东西要比那个小个的多处四五倍。现在雯雯每天早上都是和三婶一块去送饭，那个大食盒她根本提不动。
王勇接过大食盒，牵着提着小食盒的雯雯，在雯雯的不断催促下，一脸无可奈何地快步走向二爷家。
张伟和乔恩送走了王勇和雯雯，重新回到厂里，先是由张伟硬着头皮给发酵车间的工人开了一个会，说明情况。
“这次一共要来三车葡萄，都是调色用的烟七三，之前的培训大家也都参加了，该干什么，怎么干，也有了一个基本的了解。现在葡萄来了，大家都要严格按照培训内容和厂里的操作规程干活。”
说话这会儿张伟那是连头都没敢抬，一直低着脑袋，根本不敢看下面的十来个工人。
“为了方便工作，咱们分成两班，每班上十二个小时，早七点对晚七点。其中四个小时算加班，双倍工资。黑白班一个星期一换，夜班有夜班补助每天十五。现在就由车间主任公布两个班的人员名单和带班长。”
说完之后，这小子才抬起头看了大家一眼，之后又低了下去，默默地听着车间主任公布人员名单。
等人家名单公布完了，这家伙竟然直接就宣布散会了！不仅没问问大家还有什么事，连和乔恩事先商量好的大事都忘记说了。
“等等！”
乔恩看着这个不称职的总经理，赶紧叫住大家。叽里咕噜地说了一通，然后看向他的翻译。翻译看到他的眼神，连忙把他刚说的话翻译了出来。
“由于生产工艺等都是属于厂里的机密，所以每个人都要和厂里签署保密协议，确保自己不会对任何人泄露关于厂里生产工艺等方面的机密事项。”
这事之前就有通知过，还专门由法务部配合技术部一起向所有工人解释了哪些东西算是厂里的机密，绝对是不能泄露的。
对于合同的内容逐条的给大家解释清楚，并且强调了一旦违约将要承担的各项责任和赔偿。
大家都有心理准备，本来厂里是要统一签署这个合同的，可是现在突然间送过来几车葡萄，发酵车间的工人马上就要干活，其中就有不少事关机密的技术和工艺。
所以之前乔恩就和张伟商量好了，先和发酵车间的工人把保密协议给签了。来开会的路上乔恩还特意提起这事，没想到这个喜欢害羞的总经理还是忘记了！
一番忙碌之后，总算是要开始准备开工了。
酿造葡萄酒的第一步就是要破碎除梗！把收购来的鲜葡萄送入破碎除梗机，梗子会被剔除，然后通过传送带送到传送带另一头在下面的小车里拉走。
葡萄果粒也会被挤压破碎，一般要求破碎率要在百分之七十以上，这个就需要操作人员手动调整破碎机的几根辊子之间的间隙。
而没了梗子的葡萄则是进入破碎机破碎之后，通过输送泵送进发酵罐里。等填满发酵罐百分之八十之后停止投料，转向下一个发酵罐投料。
发酵罐投满百分之八十之后，就要加入果胶酶，提高出汁率。然后就是加入酵母发酵，了，酵母一加完，就开始了正式发酵的过程。
这一段时间叫前酵，主要是把葡萄里所含的糖分变成酒精的过程，同时通过浸提，将葡萄里的单宁、色素、芳香物质等提取出来。
前酵之后还有后酵，也叫苹果酸-乳酸发酵，简称MLF。是在乳酸菌的作用下，将酒液里的苹果酸转化为乳酸，并释放二氧化碳的过程。
通通过后酵，可以让新酒酸涩，粗糙等不好的口感变淡甚至消失，变得柔和，圆润，并且有效的提高酒体的稳定性。
经过后酵之后所得到的酒体再经过陈酿，下胶，过滤处理，就得到了葡萄酒原酒。和自己家庭制作的所谓葡萄酒绝对是大不相同。
所有这些过程都将在发酵车间进行，所以可以说，发酵车间在葡萄酒厂里绝对是最重要的部门，只有这一关处理好了，才有可能酿造出好的葡萄酒。
人们都说想要得到好的葡萄酒七分看天意，三分看工艺。天意就是当年的天气、气候，比如降水多少，光照等。如果适合葡萄生长，成熟，才可能得到好的葡萄，而有了好的葡萄原料才可能会有好的葡萄酒。
三分看工艺，主要就是指酿酒师的技术。而葡萄酒的酿造那是一环套一环，发酵作为第一个环节，它的重要性不言而喻。
现在厂里发酵车间的工人只有张伟师傅介绍过来的两个人有工作经验，其他人是一点这方面的工作经验都没有。再来这里之前，都是在地里刨食的纯粹的农民。
所以厂里负责技术的总工乔恩和总经理张伟都亲自过来，监督指导工人们干活。
冲洗，消毒，再冲洗，看着工人们在两个作为车间主任的熟练工的带领下有条不紊地进行着正式开始破碎之前的设备消毒工作，两人互相看着对方相视一笑。
大家干的虽然不是很熟练，但是都是一板一眼地在车间主任的安排下，严格按照操作规程的规定操作，这一点对于两人来说都是相当满意。
给设备消毒可是一项相当重要的工作，如果消毒不彻底，混入了其它的杂菌，就很有可能造成无法正常发酵，严重的甚至一罐葡萄都可能会废掉，那造成的损失可就大了！
为了保险，在消毒工作结束之后，车间主任已经检查了一遍的情况下，张伟和乔恩又亲自过来挨个的检查了一遍。
投料槽，破碎除梗机，传送带，输送管道，发酵罐，一项一项的全部检查了一遍之后，没有发现问题，这才由张伟发出命令。
“开始投料！”RS
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