第一百零九章 私房菜

　　王海明，陈东，和赵山，依次来到王海明的办公室，依次而坐。王海明没有着急讲话，而是准备先沏一壶茶。

　　在饮水机下借了一壶矿泉水，王海明打开电水壶的开关，烧起水来。不过，王海明办公室的矿泉水可不是普通的矿泉水，而是被王海明掉包的矿泉水，里面装的都是王海明灌进去的空间河水。

　　王海明拿出三个紫砂杯，同时放进去一些西湖龙井茶叶。虽然办公室王海明不经常来，但李丽丽等人还是经常打扫，所以一切用具，包括紫砂杯，都是很干净整洁的，对此，王海明还是非常满意的。

　　陈东和赵山都不是小青年了，不爱喝可乐之类的饮料，但对于茶，却十分喜爱。眼下看到王海明在准备泡茶，也是十分的期待。

　　电热水壶的功率还是很快的，不一会水就烧开了，水壶发出呜呜的鸣叫声。王海明见状，立即提了起来，对着紫砂杯，冲了起来。

　　很快，清香怡人的气息在房间中蔓延开来，让人感觉，仿佛置身于山野之中。

　　“好纯净的气息”！赵山也是爱茶之人，感觉眼前杯中的茶水非同一般。

　　赵山迫不及待的端起一杯，用杯盖在水面刮了刮，然后细细品尝起来。茶色清淡，但味道带着一丝甘甜，鲜爽无比，果然是上等好茶。

　　“茶香幽远绵长，凝而不散，其味清新园和。真是不错”。陈东也端起一杯茶，细细品味。

　　二人对视一眼，都有些震惊。刚才王海明拿茶叶的时候，他们已经看到，那并非名贵的品种，反而是很普通的货色，但把普通的茶叶，冲到这种水平，着实不简单。

　　王海明不知道，自己的这么一个泡茶的动作。让眼前的两人。更加佩服了。

　　王海明看到二人的反应，有些暗喜，自己这段时间学习一些茶道，看来还是有一点点效果的。

　　清了清嗓子。王海明开口说：“两位相比也知道我叫你们来的目的。那就是商量一下二楼的菜品问题。不同于一楼的快餐。大众化，二楼要体现出高端消费，对此你们有什么看法”。

　　“小王老板。不知道你知道私房菜吗”？赵山没有回答，而是反问了一句。

　　“倒是听说过一些，有些私房菜倒是挺有名的，额，你的意思是，咱们也走私房菜这个路线”？王海明先是有些惊愕，而后一阵狂喜。有了自己的私房菜，无疑会有很大的好处。

　　“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此，很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。

　　私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，以及那份流失已久的恬淡心情。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的，属于私密炮制，无宗无派。

　　赵山娓娓道来，如数家珍，让王海明十分高兴，这次请来的赵山师傅，真是受益不浅。

　　“恩，小王老板，我也是刚来，不太了解，你还是把你们那都有什么食材都说一遍，我们好商量一下，订制一个菜单出来”。赵山想了想，提议道。

　　“恩，好的，就先说鱼类吧，有鲑鱼，鲈鱼，甲鱼，草鱼，鲤鱼，鲫鱼，黑鱼，还会有不少虾子，虽然都是在我家的大鱼塘放养的，但如同野生鱼一帮，肉质紧质，鲜美无比”。

　　王海明想了想，先把大鱼塘的这些家伙理了一遍。

　　“不错，味道的确鲜美无比，甚至比一些地方的野生鱼，味道还要好”。陈东也站出来表示认同。陈东来此工作虽然也不是很长时间，但也基本上尝过王海明所说的所有鱼类，是以对其非常推崇。

　　“是啊，现在有些地方不注重环境，污染的厉害，即使是野生鱼，吃起来也不是多么的鲜美，而且说不定还会有害处”。赵山也很是无奈，有一次在宰杀一条大野生鱼的时候，肚中竟然传出一股恶臭，让人大失所望。

　　王海明摆了摆手，继续说：“家禽方面，鸡鸭鹅都有，都是散养的，都可以做食材，还要它们下的蛋，也可以，下一步，我准备在家乡在搞一个养猪场，以后猪肉也不用在市场上购买了。而翡翠蔬菜方面，在库房的时候，你都已经看到了，大多数蔬菜都在哪里。另外，还要西瓜等水果”。

　　王海明一口气说完，好让大家的思路完整一些。

　　“恩，还不错，都挺齐全的。我觉得鲑鱼和鲈鱼的做法相近，选其中之一就可以了，而且鲫鱼汤不错”。赵山思考一下表意见。

　　“黄瓜也不错，加上胡萝卜，辣椒等，做出酸辣黄瓜条，正适合这个季节”。陈东也爆出一个菜式，以前经常做这个小菜，酸酸甜甜，清脆爽口，如果换成翡翠黄瓜，陈东相信，味道会更加好。

　　随后，三人又订了几种菜肴，萝卜炖野鸡，蒜泥素炒白菜，西湖牛肉羹等一共十二道菜，不过各种菜也不是固定的，可以根据季节，或者需求，而进行改动。

　　不过，赵山和陈东都一致要求，加上一壶山泉水泡茶，王海明虽然有些不懂此道，还是点头同意了。

　　“对了，前一段时间我家后山飞来不少野鸡，捡了不少野鸡蛋呢”。王海明想起，这野鸡蛋，营养价值也很高，也许也可以入选。

　　果然，赵山二人都表示同意，就是有一点，就是怕这种野鸡蛋数量会不多，够不够用。

　　最后还是加入了一分野鸡蛋，当然也少不了一笼精美小笼包。

　　“不知道我们按多少定价”？制定好了菜式，王海明开始询问价格。对于这方面，陈东懂得也不是很多，同样把目光转向一旁的赵山。

　　略微一沉思，赵山开口：“就定为一万一桌吧，而且现在刚开始，就每天两桌好了，以后成熟了可以在增加”。

　　“一万？是不是有点多”？王海明一阵惊愕，就刚才那几个菜，怎么也不值一万块啊。就连一旁的陈东也是有点震惊。

　　“不是我说你们，一万就把你们吓到了，你们也是厨师，一点见识也没有，像一些高级酒店，一块牛排就价值好几千，甚至上万”。赵山看到二人的表情，不屑的说道。

　　王海明心中有点小郁闷，你也不用说的那么直白好不好，怪不得人家都说你脾气大，旁边的陈东也是苦笑不已，只有侃侃而谈的赵山不自知。

　　“也难怪你们了解的不多，像咱们这个地方，真正的高级酒店，私房菜馆，不会超过一把手，现在饮食市场竞争激烈，商家要生存，最容易的还是大众化的低端消费，像那些门面简陋的面馆，早点铺，生意很是不错，快餐店也可以，但一定要有自己的特色，最难做的就是之间这块”。

　　赵山顿了顿，继续向两人普及：“当然，最牛的还是那些高级酒店，环境优雅，价格昂贵。不过，去这些地方消费的，无非是三种人，第一，请客吃饭，不求最好，但求最贵，面子大于一切。第二，就是，一群美食爱好者，不求最贵，但求最好，一切以最美味食物味根本。最后一种，自然是公款吃喝了，大家都明白”。

　　“其实吧，你也要有信心，我以前在高级酒店任职过，一些看上去昂贵的菜肴，还不如咱们小店的小菜好吃”。

　　虽然心里面还是有些坎坷，王海明最终还是同意了。

　　只是，该怎么拉到这第一单生意，只能王海明自己想办法了。(未完待续。。)


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